Λάχανο Μπρόκολο - από φύτευση έως συγκομιδή με ένδειξη ευεργετικών ιδιοτήτων

Βοτανική ονομασία - Broccoli oleracea (Brassica oleracea ή Brassica silvestris) - ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας λάχανου, ένα είδος κουνουπιδιού.

Προέλευση - Ανατολική Μεσόγειος και Μικρά Ασία.

Φωτισμός - προτιμά τις ανοιχτές ηλιόλουστες θέσεις.

Το έδαφος είναι υγρά, καλά γονιμοποιημένα εδάφη με βαθιά αροτραία στρώση.

Πότισμα - άφθονο.

Προηγούμενοι - όσπρια, καλλιέργειες κολοκύθας, κρεμμύδια, ντομάτα.

Φύτευση - σπορόφυτα.

Περιγραφή του λάχανου του μπρόκολου

Ύψος φυτού 60-90 cm, στο τέλος του στελέχους ορίζει ένα πλήθος από μίσχους με πυκνή ομάδες των μικρών μπουμπούκια συλλέγονται σε ένα χαλαρό κεφάλι. Όπως φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία παρακάτω, το μπρόκολο μοιάζει με κουνουπίδι, διαφέρει από λιγότερο πυκνά μπουμπούκια και τα μικρά φύλλα με κυματοειδή επιφάνεια. Στο τροφίμων που καταναλώνονται τα ίδια μέρη όπως εκείνη του κουνουπιδιού, αλλά όταν αφαιρείτε το κεφάλι από το κεντρικό στέλεχος σχηματίζονται πλευρικές βλαστοί, θετών, το οποίο αυξάνει σημαντικά την παραγωγικότητα και επεκτείνει τη χρήσιμη διάρκεια ζωής του φυτού.

Μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες λαχανικών, καλλιεργήθηκε στην αρχαία Ρώμη περίπου πριν από δύο χιλιάδες χρόνια. Οι Ρωμαίοι έφεραν μπρόκολο στο Βυζάντιο, από όπου πήγαν σε άλλες χώρες. Σήμερα είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο.

Τα είδη και οι καλύτερες ποικιλίες μπρόκολου

Στην κουλτούρα υπάρχουν δύο είδη. Ο πρώτος, πιο γνωστός σε εμάς, ονομάζεται calabrese και έχει ένα σκληρό κεφάλι από πυκνές ταξιανθίες σε ένα μάλλον παχύ στέλεχος.

Το δεύτερο, το σπαράγγι ή το ιταλικό μπρόκολο, σχηματίζει μια ποικιλία στελεχών με μικρά κεφάλια. Αυτό το λάχανο καταναλώνεται με στελέχη που έχουν γεύση σαν σπαράγγια.

Στον κόσμο υπάρχουν περισσότερες από 200 ποικιλίες αυτού του λάχανου. Στη Ρωσία, το κρατικό μητρώο περιλαμβάνει πέντε ποικιλίες και υβρίδια:

- Η πρώιμη ωρίμανση της ποικιλίας Tonus, η οποία σχηματίζει σκούρα πράσινα ταξιανθίες μεσαίας πυκνότητας, χαρακτηρίζεται από φιλική ωρίμανση και ταχεία ανάπτυξη πλευρικών κεφαλών.

- μέση ωρίμανση ποικιλία Linda, έχει μεγάλη, μέχρι 0,5 κιλά σε βάρος, οι κεντρικές κεφαλές είναι σκούρο πράσινο? Μετά την κοπή, σχηματίζει έως και 6 αρκετά μεγάλες πλευρικές κεφαλές.

- το μεσοπρόθεσμο υβρίδιο του Fiesta, με πυκνά πράσινα κεφάλια και κάθετη ροζέτα των φύλλων, δεν σχηματίζει πλευρικούς βλαστούς.

- το μεσαίο υβρίδιο Arkady, ένα ισχυρό εργοστάσιο με γκρίζες-πράσινες μεγάλες συμπαγείς κεφαλές, αναπτύσσεται καλά σε χαμηλή θερμοκρασία αέρα, σχηματίζει μια καλλιέργεια ακόμα και με παχιά φυτεύσεις.

- mid-late υβριδικό Μοντερέι, σχηματίζει ένα συμπαγές κεντρικό κεφάλι σκούρου πράσινου χρώματος, πολύ μεγάλο, μέχρι 1,9 κιλά, χωρίς πλευρικούς βλαστούς.

Στην πώληση υπάρχουν και άλλες ποικιλίες λαχανικών μπρόκολο της εγχώριας και ξένης επιλογής:

Πράσινο F1 Αγαπημένο

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Σύμφωνα με τις διατροφικές του ιδιότητες, το μπρόκολο είναι ανώτερο από τα περισσότερα λαχανικά. Περιλαμβάνει φυτικές πρωτεΐνες 3,2 - 5,9%, 1,5 φορές περισσότερο από το κουνουπίδι. Ένας αριθμός των απαραίτητων αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων λυσίνη, τρυπτοφάνη, ισολευκίνη, μπρόκολο κάνει μία πρωτεΐνη συγκρίσιμη με βόειο κρέας ή αυγό κοτόπουλου πρωτεΐνης, και η παρουσία της μεθειονίνης και της χολίνης αποτρέπει τη συσσώρευση της χοληστερόλης.

Λάχανο περιέχει κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, ένα μεγάλο αριθμό kletchaki. Η βιταμίνη C σε αυτό είναι 2,5 φορές μεγαλύτερο από εσπεριδοειδή, προβιταμίνης Α συγκρίσιμη ποσότητα καρότο και κολοκύθα, και το περιεχόμενο της βιταμίνης U κατά του έλκους φυτικά αποδόσεις μόνο σπαράγγια. Στο μπρόκολο, υπάρχουν βιταμίνες PP, K, φολικό οξύ.

Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, η σουλφαραφάνη έχει βρεθεί σε νεαρούς μίσχους με ισχυρό αντιβακτηριδιακό αποτέλεσμα, βοηθά στη θεραπεία ορισμένων μορφών έλκους στομάχου και εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου.

Λόγω των χρήσιμων ιδιοτήτων του, το μπρόκολο είναι απαραίτητο για τη θρέψη ασθενών με παθήσεις του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή εκείνων που θέλουν να χάσουν βάρος, επειδή η υψηλή θρεπτική αξία συνδυάζεται σε μπρόκολα χαμηλών θερμίδων, τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 30 θερμίδες.

Αγροτεχνικά του αναπτυσσόμενου μπρόκολου - από τη φύτευση έως τη συγκομιδή

Αυτό το λαχανικό γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη χώρα μας, δεδομένου ότι είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί το μπρόκολο σε μεσαίου μεγέθους συνθήκες. Προτιμά μια μέτρια θερμοκρασία, από 16 έως 25 ° C, ανέχεται εύκολα την κατάψυξη στους -7 ° C, και μετά τη θέρμανση συνεχίζει τη βλάστηση. Τα αγροτεχνικά προϊόντα της είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με το κουνουπίδι.

Για να αποκτήσετε μια πρώιμη συγκομιδή σολομού μπρόκολο παράγουν δενδρύλλια. Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ηλικία 35-45 ημερών, αρχίζοντας από τις πρώτες δέκα μέρες του Μαΐου σε αρκετούς όρους, μέχρι το τέλος Ιουνίου, το οποίο σας επιτρέπει να λαμβάνετε τελικά προϊόντα από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Η περιοχή γεμίζει από το φθινόπωρο με οργανικά και μεταλλικά (ποτάσα, φωσφορικά) λιπάσματα. Δεδομένου ότι το μπρόκολο αναπτύσσεται καλύτερα σε εδάφη με ουδέτερη και ελαφρώς αλκαλική αντίδραση, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στην ασβέστη, η οποία διεξάγεται επίσης το φθινόπωρο. Τα αζωτούχα λιπάσματα εισάγονται στο έδαφος την άνοιξη πριν από τη φύτευση και με τη μορφή λίπανσης.

Περαιτέρω φροντίδα συνίσταται στην κανονική απολέπιση, το πότισμα, τη συγκράτηση, την τόνωση της αύξησης των πρόσθετων ριζών. Δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση και στη συνέχεια μια φορά κάθε 12-15 ημέρες, γίνεται λίπανση με οργανικά λιπάσματα. Ο καθαρισμός γίνεται έγκαιρα, πριν ανθίσουν οι κεντρικές κεφαλές. Κόβονται με ένα τμήμα του στελέχους και στη συνέχεια αναπτύσσονται πλευρικοί βλαστοί με μικρά κεφάλια στους μασχάλες των φύλλων, παρέχοντας επιπλέον απόδοση.

Για να επιστρέψετε στην πρώην θέση του μπρόκολου, συνιστάται όχι νωρίτερα από 4 χρόνια. Με τη σωστή εναλλαγή καλλιεργειών, το φυτό δεν είναι ουσιαστικά άρρωστο και απαιτεί ελάχιστες χημικές επεξεργασίες.

Μπρόκολο - χρήσιμες ιδιότητες, βλάβες και θερμιδικό περιεχόμενο

Μπρόκολο: ιδιότητες

Θερμιδική αξία: 34 kcal.

Περιγραφή

Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας του βακαλάου. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του λαχανικού, αλλά συχνότερα χρησιμοποιούν το είδος calabrese. Το Kochan έχει τη μορφή μιας ομπρέλας με ένα παχύ μίσχο και ένα τεράστιο αριθμό πράσινων ταξιανθιών που συνδέονται μεταξύ τους (βλέπε φωτογραφία). Πολλοί άνθρωποι λόγω αυτής της κλήσης μπρόκολο "εγκεφάλους".

Η πατρίδα αυτού του είδους λάχανου θεωρείται ότι είναι η Μεσόγειος και από εκεί το λαχανικό έχει ήδη φτάσει στην Ευρώπη και εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Στο έδαφός μας το μπρόκολο εμφανίστηκε περίπου πριν από 20 χρόνια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Για να επιλέξετε μπρόκολο λάχανο είναι αρκετά εύκολο, με την πρώτη ματιά, αλλά αν πάτε σε περισσότερες λεπτομέρειες, μπορεί να αποδειχθεί ότι το λαχανικό που έχετε επιλέξει δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες. Για να μην συμβεί αυτό, θα σας ενημερώσουμε λεπτομερώς πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το ώριμο μπρόκολο λάχανων, καθώς και τον τρόπο εμφάνισης αυτού του προϊόντος.

Η καλύτερη περίοδος για την αγορά λάχανου στο κατάστημα είναι το τέλος Αυγούστου και τις αρχές Σεπτεμβρίου, καθώς το μπρόκολο αρχίζει να ωριμάζει και γίνεται κατάλληλο για φαγητό. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συστάσεις, βάσει των οποίων μπορείτε να επιλέξετε ποιότητα και φρέσκο ​​λάχανο στο κατάστημα.

  • Τα φύλλα του φρέσκου λάχανου πρέπει να έχουν κορεσμένο πράσινο χρώμα και οι μίσχοι πρέπει να είναι λεπτές και ελαστικές. Πλούσιοι μίσχοι σημαίνει ότι το λαχανικό είναι ήδη υπερβολικό, εξαιτίας του γεγονότος ότι οι γαστρονομικές ιδιότητές του δεν θα είναι ίδιες με αυτές του φρέσκου λάχανου.
  • Το μπρόκολο δεν πρέπει να υποβιβασθεί ή να σάπισε.
  • Το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί να αγοραστεί, αλλά δώστε προσοχή στο στρώμα πάγου: εάν είναι πάρα πολύ παχύ, είναι καλύτερο να αναζητήσετε ένα άλλο προϊόν, αφού αγοράζοντας αυτό, πληρώνετε υπερβολικά για το νερό.
  • Δώστε προσοχή στην εμφάνιση του λαχανικού. Δεν πρέπει να έχει στίγματα και οι ταξιανθίες θα πρέπει να είναι πυκνές και ελαστικές. Επίσης, δεν πρέπει να ανθίσει η ταξιανθία, αφού ένα τέτοιο λάχανο θα γίνει αργό και υπερβολικά μαλακό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  • Το μπρόκολο θα πρέπει να έχει πλούσιο πράσινο χρώμα, μερικές φορές επιτρέπονται λιλά ή μαύρες αποχρώσεις, αλλά δεν πρέπει να υπάρχει κίτρινο χρώμα στα λαχανικά.

Το λάχανο Broccoli έχει μια ιδιότητα για να επιδεινωθεί γρήγορα, οπότε είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε σωστά. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά μετά από λίγες ημέρες ή εβδομάδες μετά τη συλλογή ή την αγορά, ο παγετός του λάχανου θα είναι μια ιδανική επιλογή. Για να γίνει αυτό, χωρίζεται προσεκτικά σε ταξιανθίες και πλένεται καλά. Μετά από αυτό θα πρέπει να τεθεί μπρόκολο σε ένα καθαρό πανί για να το ποτήρι νερό, και στη συνέχεια αποσυντίθεται λαχανικών σε πλαστικά δοχεία, στη συνέχεια, αφαιρώντας τα στην κατάψυξη. Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε μπρόκολο μέχρι έξι μήνες.

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε λάχανο στο ψυγείο, τότε πρέπει να το πλύνετε αμέσως πριν το ψήσιμο. Τοποθετήστε το μπρόκολο στη συσκευασία, αλλά μην το συνδέετε. Βάλτε το προϊόν στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται. Έτσι, το μπρόκολο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο εβδομάδες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω της χρήσιμης σύνθεσης και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το μπρόκολο περιλαμβάνεται στο επιτρεπόμενο μενού ενός τεράστιου αριθμού δίαιτων. Οι μοναδικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού περιλαμβάνουν το γεγονός ότι προστατεύει τα αγγεία από βλάβες, γεγονός που προκαλεί υψηλό επίπεδο ζάχαρης στο αίμα. Έτσι στη διατροφή των διαβητικών και οι λάτρεις του γλυκού πρέπει σίγουρα να είναι μπρόκολο.

Σε αυτό το είδος λάχανου υπάρχουν δραστικές ουσίες που έχουν τη δυνατότητα να επηρεάζουν ευνοϊκά τη δουλειά του νευρικού συστήματος και της καρδιάς. Ακόμη και στο μπρόκολο, υπάρχει χλωροφύλλη, η οποία έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που υπάρχει στο εργοστάσιο. Χάρη σε αυτό το μπρόκολο έχει τη δυνατότητα να συσσωρεύεται, και στη συνέχεια να αφαιρέσει από το σώμα τις τοξίνες και τις επιβλαβείς ουσίες. Οι χονδροειδείς ίνες, οι οποίες δεν υποβάλλονται σε πέψη, συμβάλλουν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το έντερο.

Ακόμη και στο μπρόκολο, υπάρχουν αμινοξέα αναντικατάστατα για το σώμα, για παράδειγμα, η σεροτονίνη που ονομάζεται "ορμόνη ευτυχίας". Το φυλλικό οξύ, το οποίο είναι στο λαχανικό, θα είναι χρήσιμο για τις γυναίκες, καθώς αντιστέκεται στην πρώιμη γήρανση του οργανισμού και προωθεί το σχηματισμό νέων κυττάρων. Επιπλέον, υπάρχουν β-καροτένιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο μπρόκολο, τα οποία βοηθούν στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα και βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.

Μην ξεχνάτε ότι στο μπρόκολο υπάρχει ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά που αποσκοπούν στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών, πράγμα που σημαίνει ότι το λαχανικό θα είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους, τα παιδιά, τις έγκυες και τις γυναίκες που θηλάζουν.

Διατροφή για το μπρόκολο

Η διατροφή με μπρόκολο είναι μια ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος γρήγορα. Διαφορετικές πηγές λένε ότι μετά από αυτή τη δίαιτα, μπορείτε να χάσετε από πέντε έως οκτώ κιλά σε δύο εβδομάδες. Δεδομένου ότι το μπρόκολο είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, η κατανάλωσή του στα τρόφιμα θα βοηθήσει όχι μόνο να χάσει βάρος, αλλά και να εμπλουτίσει το σώμα με βιταμίνες. Σε αυτό το άρθρο, θα είστε σε θέση να διαβάσετε τις συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να χάσετε γρήγορα βάρος με το μπρόκολο.

Το μαγείρεμα των λαχανικών είναι καλύτερο για ένα ζευγάρι ή να τρώνε σε ακατέργαστη μορφή. Δεν συνιστάται η ψήσιμο ή το ψήσιμο του μπρόκολου. Η περίοδος διατροφής είναι δέκα ημέρες, η εβδομάδα της οποίας πέφτει στην κύρια φάση, και οι υπόλοιπες τρεις ημέρες - στην βοηθητική φάση. Για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα, είναι επιθυμητό να συνδυάσουμε τη διατροφή με το μπρόκολο με σωματική άσκηση. Ιδανική - γυμναστική ή Πιλάτες. Σας προτείνουμε να λάβετε μια σημείωση στο τραπέζι, στην οποία μπορείτε να δείτε μια λίστα προϊόντων για κάθε μέρα. Βεβαιωθείτε ότι συμμορφώνεστε με αυτές τις συστάσεις - και τα πρώτα αποτελέσματα θα είναι ορατά σε μια εβδομάδα!

Η πρώτη και η δεύτερη μέρα της δίαιτας είναι ιδιαίτερα δύσκολη, επειδή αυτή τη στιγμή είναι σημαντικό να μην σπάσει. Δεν μπορείτε να παραλείψετε το πρωινό σε καμία περίπτωση. Το πρωί συνιστάται να φάτε 200 γραμμάρια ακατέργαστου ή ατμοποιημένου μπρόκολου, μέχρι 50 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης και ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα ή γιαούρτι.

Για δείπνο, θα πρέπει να προετοιμάσετε σούπα από φιλέτο κοτόπουλου και να πιείτε διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα ζωμού και επίσης να φάτε 200 γραμμάρια βρασμένο κοτόπουλο. Όλα αυτά πρέπει να κατασχεθεί το μπρόκολο σε εκατόν πενήντα γραμμάρια.

Το δείπνο πρέπει να αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα: διακόσια πενήντα γραμμάρια ακατέργαστου μπρόκολου και δύο ακατέργαστα καρότα μικρού μεγέθους. Το λάχανο μπορεί να ωριμάσει με σκόρδο, κρεμμυδάκια και λίγο ελαιόλαδο. Το δείπνο δεν συνιστάται.

Μπρόκολο ακατέργαστο λάχανο με πιπεριά, λαχανικά μπορούν να ατμοποιηθούν και να ωριμάσουν με ψιλοκομμένο σκόρδο. Επιτρέπεται να πίνετε νερό με χυμό λεμονιού, αλλά όχι ανθρακούχα.

Δύο εκατό γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου ή τόνο, διακόσια γραμμάρια ακατέργαστου ή ατμοποιημένου μπρόκολου και δύο μικρές ντομάτες.

Μια βουλγαρική πιπεριά και διακόσια γραμμάρια φρέσκο ​​μπρόκολο.

Ζαμπόν κοτόπουλου ή γαλοπούλας σε ποσότητα εκατόν πενήντα γραμμάρια, ακατέργαστο μπρόκολο (εκατό γραμμάρια) και ένα ποτήρι χαμηλού λίπους σπιτικό γιαούρτι.

Δύο εκατό γραμμάρια ακατέργαστου μπρόκολου, μια φέτα ψωμιού σίκαλης και εκατό γραμμάρια τυριού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Δύο εκατό γραμμάρια βραστό μοσχάρι ή βοδινό κρέας, 200 γραμμάρια ακατέργαστου ή ατμοποιημένου μπρόκολου.

Εκατό γραμμάρια μπρόκολο και δύο βραστά αυγά κοτόπουλου, ένα ποτήρι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κεφίρ.

Τριακόσια χιλιοστόλιτρα σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά από φιλέτο κοτόπουλου, διακόσια γραμμάρια ακατέργαστου μπρόκολου και εκατό γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου.

Ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας και διακόσια γραμμάρια λάχανου.

Δύο μεσαία καρότα, ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα και εκατόν πενήντα γραμμάρια μπρόκολο.

Δύο εκατό γραμμάρια λάχανου, ατμοποιημένα, 200 εκατοστά βρασμένο κοτόπουλο χωρίς αλάτι και μπαχαρικά, μια φέτα ψωμί σίκαλης.

Δύο γεμιστές πατάτες σε στολές και 200 ​​εκατοστά μπρόκολο.

Σημειώστε ότι για να βγείτε από αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να κάνετε απαλά, σταδιακά αυξάνοντας την ποσότητα φαγητού που παίρνετε και προσθέτοντας νέα συστατικά. Τα αλεύρια, τα γλυκά και λιπαρά τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες μόνο ένα μήνα μετά το τέλος της δίαιτας. Επίσης, προσέξτε την υγεία σας: εάν αισθάνεστε αδιαθεσία ή εάν υπάρχει επίγευση ακετόνης στο στόμα σας, θα πρέπει να συμπληρώσετε τη διατροφή.

Με αλλεργίες σε αυτό το προϊόν, καθώς και γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος, γαστρίτιδα και κολίτιδα, αντενδείκνυται με μια τέτοια δίαιτα.

Χρήση στη μαγειρική

Στο μαγείρεμα του μπρόκολου βρέθηκε αρκετά ευρεία εφαρμογή. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για φαγητό βρασμένο, ελαφρώς τηγανισμένο, στιφάδο, ακατέργαστο ή μαγειρεμένο με ατμό.

Η θερμική επεξεργασία πρέπει να διαρκεί όχι περισσότερο από 6 λεπτά, μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και την απίστευτη γεύση του λαχανικού.

Δεδομένου ότι το μπρόκολο αναφέρεται σε μη αμυλούχα λαχανικά, μπορεί να συνδυαστεί με διαφορετικά τρόφιμα. Τις περισσότερες φορές αυτός ο τύπος λάχανου χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες, σάλτσες, στιφάδο, σαλάτες και διάφορα πιάτα.

Τρόποι προετοιμασίας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε νόστιμα μπρόκολο στο σπίτι. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να το κάνουμε σωστά.

Αν έχετε φρέσκο ​​λάχανο, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό. Το μπρόκολο μπορεί να βραστεί, τηγανισμένο, ψημένο, στιφάδο, και επίσης στον ατμό ή στη σχάρα. Ακολουθούν οι βασικές συστάσεις για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος:

  • Μαγειρέψτε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα για περίπου επτά λεπτά. Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Η φλόγα δεν μπορεί να γίνει πολύ μεγάλη, είναι καλύτερα να το βάλετε στο ελάχιστο όταν το νερό στην κατσαρόλα βράζει. Σε ένα διπλό λέβητα, το λαχανικό θα πρέπει να μαγειρευτεί για δέκα λεπτά, και στη συνέχεια να μείνει κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά, έτσι ώστε το λάχανο να είναι στον ατμό. Για την παρασκευή του πολτού μπρόκολο, το προϊόν θα πρέπει να μαγειρεύεται για τουλάχιστον μισή ώρα.
  • Για να τηγανίζετε το μπρόκολο λάχανων, πρέπει να ξεπλένονται και να χωρίζονται σε ταξιανθίες. Νωπά λαχανικά τηγανίζουμε για πέντε έως επτά λεπτά μέχρι να είμαστε έτοιμοι και εάν το λάχανο κόπηκε πριν από περίπου μια εβδομάδα, τότε πριν το τηγάνισμα βυθιστεί σε βραστό νερό για τρία λεπτά και μόνο στη συνέχεια έστειλε σε μια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται πολύ λάδι για χύσιμο.
  • Ψήσιμο μπρόκολου από λάχανο ως εξής. Διαχωρίστε το λαχανικό σε ταξιανθίες κάνοντας πρώτα ξεπλύνετε και ενεργοποιήστε το φούρνο, θερμαίνοντάς το σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ανακατεύουμε λάχανο με φυτικό λάδι, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Καλύψτε το τηγάνι με περγαμηνή και τοποθετήστε το μπρόκολο πάνω του, και στη συνέχεια στείλτε το όλα σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε λάχανο με άλλα λαχανικά. Χρόνος ψησίματος - από δέκα έως είκοσι λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου σας.
  • Επίσης, μπορείτε να σβήσετε το μπρόκολο με σπαράγγια ή άλλα λαχανικά, καθώς και με φιλέτο κοτόπουλου και ψητό. Για να πάρετε ένα νόστιμο στιφάδο λάχανο, είναι απαραίτητο να πλένετε και να μοιρασθούν σε μπουκετάκια, στη συνέχεια, απλώστε τα έξω σε ένα κρύο τηγάνι. Στη δεξαμενή, προσθέστε όχι περισσότερο από εκατό γραμμάρια νερού και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Καλύψτε το μπρόκολο με ένα καπάκι και αφήστε το για 5-10 λεπτά για να σιγοβράσει. Όταν το νερό στη δεξαμενή αρχίζει να βράζει, προσθέστε λίγο κρέμα γάλακτος, καθώς και προ-μαγειρεμένα zazharku, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε τα υλικά και το αφήνουμε να στιφάδο για περίπου πέντε λεπτά.
  • Μαγειρική μπρόκολο στη σχάρα είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, αποσυναρμολογήστε το προϊόν στην ταξιανθία, βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα και βουτιά το λαχανικό εκεί για τρία με πέντε λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να ρίξετε αμέσως το λάχανο στο νερό με πάγο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού, ρίχνουμε το μπρόκολο στο υγρό, το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζουμε στη σχάρα. Μαγειρέψτε λάχανο με αυτόν τον τρόπο που χρειάζεστε όχι περισσότερο από έξι λεπτά.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος νωπού μπρόκολου, και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα των πιάτων, και ως ένα ανεξάρτητο σνακ.

Με ποιο συνδυασμό;

Υπάρχει μια μικρή λίστα προϊόντων με τα οποία συνδυάζεται το λάχανο του μπρόκολου. Χρησιμοποιώντας τις απλές συμβουλές μας, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα στο σπίτι.

Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό για να προετοιμάσετε μια γαρνιτούρα, τότε θα έρθει σε πιάτα από βραστά, τηγανητά ή ψημένα ψάρια. Επίσης το λάχανο είναι κατάλληλο για κρέας πουλερικών, ειδικά για γαλοπούλα ή ψητό κοτόπουλο.

Όσον αφορά τα άλλα λαχανικά, το μπρόκολο συνδυάζεται πολύ καλά με κρεμμύδια, σκόρδο, φασόλια και σπαράγγια. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα από αυτά τα προϊόντα ή να τα βγάλετε σε ένα τηγάνι. Επίσης, τα καρότα και το μαγειρεμένο καλαμπόκι είναι εξαιρετικά για αυτό το λάχανο.

Δοκιμάστε να δοκιμάσετε τρόφιμα, καθώς το νωπό μπρόκολο μπορεί να πάει καλά με πολλά άλλα λαχανικά, καθώς και με κρέας και ψάρι.

Οφέλη από μπρόκολο και θεραπεία

Η χρήση του μπρόκολου είναι αναμφισβήτητη. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το είδος του λάχανου δεν είναι μόνο μια εξαιρετική προληπτική, αλλά είναι επίσης σε θέση για τη θεραπεία πολλών μορφών καρκίνου, καθώς περιέχει ουσίες sulforanana που έχουν την ικανότητα να αποτρέψει την εμφάνιση των καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, το μπρόκολο εξακολουθεί να έχει άλλες ουσίες που όχι μόνο εμποδίζουν τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων αλλά και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Δεδομένου του γεγονότος ότι το μπρόκολο έχει βιταμίνη C και θείο και αμινοξέα, θεωρείται εξαιρετική αποτοξίνωση. Τα υλικά αυτά επιτρέπουν να αποβάλλουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες με τη σειρά τους καθαρίζει το αίμα και βοηθά στην εξάλειψη των προβλημάτων αυτών: το φουσκάλες, εξάνθημα, ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, ρευματισμούς, έκζεμα και άλλα.

Πολλοί γιατροί συστήνουν ότι οι ασθενείς που υποβάλλονται σε χειρουργική επέμβαση καταρράκτη, χρησιμοποιήστε το μπρόκολο σε αντικατάσταση διατροφή τους, διότι έχει ουσίες που επηρεάζουν θετικά την κατάσταση του φακού και του αμφιβληστροειδή.

Η χρήση του μπρόκολου για τους άνδρες είναι ότι η χρήση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στην πρόληψη της προστατίτιδας, καθώς και στις ογκολογικές παθήσεις του προστάτη. Σε συνδυασμό με τα ψάρια και τα θαλασσινά, το λάχανο βελτιώνει την ισχύ και τις αναπαραγωγικές λειτουργίες του σώματος. Για τις γυναίκες, το μπρόκολο θα είναι χρήσιμο στη γαλουχία και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης, η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος θα βοηθήσει στην πρόληψη τέτοιων ασθενειών όπως η μαστοπάθεια, η ενδομητρίωση, το μυό της μήτρας και ο καρκίνος του μαστού. Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε φρέσκο ​​μπρόκολο για να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος του προσώπου, καθώς και τα μαλλιά και τα νύχια.

Για μικρά παιδιά ή μωρά, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πουρέ λαχανικών, το οποίο είναι κατάλληλο για τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα.

Υπάρχει ένας κατάλογος ασθενειών στις οποίες η χρήση του λάχανου μπορεί να ωφελήσει τον οργανισμό:

  • Στην παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα και παγκρεατικών νόσων μπορούν να χορηγηθούν στη διατροφή μπρόκολο σε μικρές ποσότητες, αλλά στιγμές παρόξυνση καλύτερη μείωση της χρήσης λάχανο για την ελαχιστοποίηση ή την εξάλειψη τελείως, μέχρι διαρκεί αυτή η περίοδος.
  • Με τον διαβήτη του πρώτου και του δεύτερου τύπου, η κατανάλωση του μπρόκολου είναι πολύ χρήσιμη. Χάρη στις φαρμακευτικές του ιδιότητες, η χρήση του λάχανου καθιστά δυνατή τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και την επιβράδυνση της διαδικασίας καταστροφής των αιμοφόρων αγγείων.
  • Όσον αφορά τις ασθένειες του θυρεοειδούς, οι απόψεις των ειδικών διαφέρουν εδώ. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το μπρόκολο είναι πολύ χρήσιμο για χρήση με το θυρεοειδή αδένα, και άλλοι λένε ότι η κατανάλωση λάχανου δύσκολη αφομοίωση της απαιτούμενης ποσότητας ιωδίου, έτσι τρώνε αυτό το προϊόν είναι επιβλαβές. Εν πάση περιπτώσει, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό αν πρόκειται να φάτε μπρόκολο με ασθένεια του θυρεοειδούς.
  • Με διάρροια και διάρροια, συνιστάται η εισαγωγή μίας μικρής ποσότητας μπρόκολου στη διατροφή. Αυτή, σε αντίθεση με το κουνουπίδι, δεν εξασθενεί, αλλά ενισχύει. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται να τρώτε λαχανικά με δυσκοιλιότητα. Για μερικούς ανθρώπους, το αέριο μπορεί να συμβεί λόγω κατανάλωσης μπρόκολου. Αν puchit μετά τα γεύματα, τα οποία περιλαμβάνουν το λάχανο, αλλά δεν προκαλεί πολύ ταλαιπωρία, δεν αξίζει να αφαιρέσετε εντελώς το λαχανικό από το σιτηρέσιο. Μπορείτε απλά να μειώσετε την ποσότητα χρήσης του προϊόντος.
  • Τα άτομα με ηπατικές νόσους, όπως η ηπατίτιδα, το μπρόκολο, προστίθενται στα τρόφιμα μαζί με τους σπόρους της άμορφης και των καρότων. Επίσης, με βάση αυτά τα προϊόντα είναι συχνά μαγειρεμένα αφέψημα, τα οποία βοηθούν στον υποθυρεοειδισμό.

Πριν συμπεριλάβετε το μπρόκολο στη διατροφή, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς υπάρχουν μεμονωμένες συστάσεις σχετικά με τη χρήση του προϊόντος σε αυτή ή αυτή την ασθένεια.

Μπρόκολα και αντενδείξεις

Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό που δεν έχει αντενδείξεις στο φαγητό. Μπορεί να βλάψει μόνο τους ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος.

Τα είδη και οι καλύτερες ποικιλίες μπρόκολου

Υπάρχουν πολλοί τύποι και ποικιλίες μπρόκολου, που διαφέρουν στο χρώμα και το σχήμα των ταξιανθιών. Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να δείτε τις καλύτερες ποικιλίες αυτού του υγιεινού λαχανικού.

Προς το παρόν υπάρχουν περίπου διακόσια είδη μπρόκολου. Ανάμεσά τους υπάρχουν δύο διαφορετικές ποικιλίες: το δυτικό και το ιταλικό λάχανο. Το δυτικό μπρόκολο μπορεί να διακριθεί με κωνοειδές ταξιανθίες, που έχουν ένα κίτρινο, καφέ ή ανοιχτό πράσινο χρώμα. Το ιταλικό λάχανο έχει γεύση περισσότερο σαν σπαράγγια. Το φαγητό τρώγεται με λεπτούς μίσχους του λαχανικού, αλλά οι ταξιανθίες είναι επίσης βρώσιμες. Είναι πράσινα και μικρά σε μέγεθος.

Ανάμεσα στις ποικιλίες μπορούν να εντοπιστούν τα εξής:

Οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν αρκετά γρήγορα. Η περίοδος ανάπτυξης και ωρίμανσής τους κυμαίνεται από εξήντα έως εκατό ημέρες. Το μέσο μπρόκολο ωριμάζει από εκατό έως εκατόν τριάντα ημέρες και αργά-ωριμάζει μπρόκολο από εκατόν τριάντα έως εκατόν πενήντα.

Από τις καλύτερες ποικιλίες της απελευθέρωσης όπως «Μαραθώνιος», «Παρθενώνας», «Fortuna» «Ironman», «Tonus», «Μονακό», «Κύριος» και «Linda».

Καλλιέργεια: φύτευση και φροντίδα

Η καλλιέργεια του μπρόκολου είναι ένα δύσκολο έργο. Η φύτευση και η φροντίδα για λάχανο πρέπει να οργανώνονται σωστά, έτσι ώστε το λαχανικό να σας ευχαριστήσει με μια μεγάλη και όμορφη συγκομιδή.

Αρχικά, θα πρέπει να επιλέξετε το είδος του μπρόκολου που θα αναπτυχθείτε. Είναι καλύτερο να προτιμάτε τις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης, καθώς η απόκτηση μιας συγκομιδής από αυτά θα είναι πολύ πιο γρήγορη. Μετά την ταυτοποίηση με την ποικιλία, αγοράστε σπόρους για σπορόφυτα και προ-μουλιάστε τα σε ένα κομμάτι ύφασμα υγραμένο με νερό. Ενώ οι σπόροι εγχέονται, ετοιμάστε τη γη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε χλοοτάπητα, χούμο, λίγο άμμο και φρέσκια στάχτη. Να είστε βέβαιος να βεβαιωθείτε ότι η γη είναι αρκετά χαλαρή, δεδομένου ότι τα φυτά δεν αρέσει στάσιμη υγρασία. Ακριβώς το ίδιο έδαφος θα πρέπει να παράσχει το μπρόκολο κατά τη φύτευση δενδρυλλίων στον κήπο. Επιλέξτε ένα μέρος όπου θα υπάρχει αρκετή σκιά. Το λάχανο αναπτύσσεται πολύ κακώς σε συνεχή θερμότητα, χρειάζεται δροσιά.

Οι σπόροι βρίσκονται σε κιβώτια με ετοιμασμένο χώμα και ρίχνουν καλά με νερό. Το μπρόκολο αγαπάει την υγρασία, οπότε μην αφήνετε το χώμα να γίνει υπερβολικά ξηρό. Περιμένετε να εμφανιστεί το σπορόφυτο. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου ένα μήνα, μετά την οποία το μπρόκολο μπορεί να φυτευτεί στο ανοιχτό έδαφος.

Ενώ τα φυτά δεν είναι ισχυρά, είναι απαραίτητο να καλύψουν τα φυτά για τη νύχτα. Αν και μπορεί να αντέξει τη κατάψυξη στους -7 βαθμούς, το μπρόκολο δεν μπορεί να παγώσει. Η καλύτερη στιγμή για τη μεταφύτευση δενδρυλλίων είναι το τέλος Απριλίου - αρχές Μαΐου. Μπορείτε να πάρετε μια συγκομιδή από τέτοια σπορόφυτα τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο.

Όταν φυτεύετε φυτά στο ανοικτό έδαφος, είναι απαραίτητο να τα βάλετε καλά στο νερό. Μετά από αυτό, το πότισμα πρέπει να μειωθεί μέχρι να κολλήσουν οι κεφαλές μπρόκολο. Σε αυτό το σημείο, το λάχανο πρέπει να είναι πιο άφθονο.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη φροντίδα για το μπρόκολο, καθώς υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός παρασίτων που μπορούν να χαλάσουν την καλλιέργεια.

  • Προκειμένου το λάχανο να μην καταλαμβάνει μαύρες κηλίδες, δεν συνιστάται η τοποθέτησή του σε τόπους όπου έχουν αναπτυχθεί άλλες ποικιλίες λάχανου, καθώς και ραπανάκι και ραπανάκι.
  • Για το μπρόκολο μην χαλάσετε τα γυμνοσάλιαγκες, συντρίψτε το κέλυφος του αυγού και πασπαλίστε το γύρω από το έδαφος γύρω από το λάχανο.
  • Προκειμένου να προστατευθεί η καλλιέργεια από τις καταλήψεις κάμπιων και πεταλούδων, δίπλα από τα κρεβάτια φυτεύονται καρυδιές. Έντομα δεν τους αρέσει η μυρωδιά των λουλουδιών αυτών, έτσι δεν μπορούν να χαλάσουν το μπρόκολο.
  • Πασπαλίστε το χώμα στα κρεβάτια με στάχτες και πιπέρι. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τις ψύλλοι που τρέφονται με νεαρά δενδρύλλια.

Η συγκομιδή είναι επίσης ένα σημαντικό μέρος της κηπουρικής. Το μπρόκολο θα πρέπει να συγκομίζεται όταν είναι ήδη ώριμο. Για να μάθετε αυτό είναι πολύ απλό: οι κεφαλές σχηματίζονται δύο μήνες μετά τη φύτευση των φυτών και ωριμάζουν σε μερικές ημέρες. Κόψτε το λάχανο έως ότου δεν έχει ακόμη ανθίσει. Επιπλέον, πρέπει να το κάνετε σωστά, χωρίς να σκίσετε τον θάμνο από το έδαφος, καθώς το μπρόκολο σχηματίζει νέες ταξιανθίες σε πλευρικούς βλαστούς σε λίγες μέρες.

Συλλέξτε τα ώριμα κεφάλια λάχανων του μπρόκολου, τα παγώστε ή τα βάλτε στο ψυγείο για να τα χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Μετά από αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα για όλη την οικογένεια.

Καλλιέργεια μπρόκολου: ποικιλίες, φωτογραφία

Το μπρόκολο είναι μια ποικιλία από λάχανο, προέρχεται στη Μεσόγειο, η οποία χαρακτηρίζεται από συγγενείς τραχύτητα της. Αυτό το προϊόν ήταν δημοφιλές στους αρχαίους Ρωμαίους, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν περισσότερο από 2000 χρόνια πριν για να ετοιμάσουν διάφορα πιάτα. Δεν τον άφησε χωρίς προσοχή και τους Αμερικανούς, μετατρέποντας το σε αντικείμενο για εξαγωγή.

Αν γνωρίζετε πιο στενά με το μπρόκολο, τότε έχει πολλά κοινά με το κουνουπίδι. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες διαφορές. Πρώτα απ 'όλα, ξεπερνά τον «χρωματιστό» του για τη διατροφή και τη χρησιμότητα. να ξεχωρίζει επίσης, και άλλες ενδείξεις :. γεύση, το χρώμα, το βαθμό πυκνότητας, τη δομή, το κεφάλι, κ.λπ. Ενώ σήμερα αυτό το χρήσιμο λαχανικών μπορούν να αγοραστούν σε πολλά καταστήματα, αλλά πολύ πιο νόστιμο μπρόκολο καλλιεργούνται σε εξοχικό του. Μετά από όλα, θα είναι πολύ πιο χρήσιμο από τη ζημιά, επειδή στη διαδικασία καλλιέργειας, τα χημικά λιπάσματα δεν θα εισαχθούν στο έδαφος.

Αναπτύξτε αυτό το λάχανο στην περιοχή αρκετά απλά. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε ακριβώς τις συστάσεις. Και μην εγκαταλείπετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε διάφορα νόστιμα πιάτα από μπρόκολο, επειδή κάθε καλλιεργητής λαχανικών μπορεί να αναπτύξει αυτό το λαχανικό, ανεξάρτητα από την εμπειρία και τις δεξιότητες.

Ποιες ποικιλίες και μπρόκολα υβρίδια να επιλέξει;

Μία από τις ενδιαφέρουσες ποικιλίες είναι το μπρόκολο Romanesco, το οποίο ξεχωρίζει για την αρχική του μορφή. Αυτό το λάχανο μοιάζει με κώνο κίτρινο-πράσινου χρώματος, που περιλαμβάνει πολλούς μικρούς κώνους, οι οποίοι είναι σπειροειδώς διατεταγμένοι. Με μια πιο διεξοδική μελέτη του λαχανικού, μπορείτε να δείτε ότι όλοι οι άλλοι κώνοι αποτελούνται από μικρότερες.

Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μόνο είδος μπρόκολου που μπορεί να καλλιεργηθεί σήμερα. Ο βαθμός Ganlan 甘蓝 είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους καλλιεργητές στην Κίνα. Μοιάζει με συνηθισμένο μπρόκολο, αλλά η διαφορά είναι το μπλε χρώμα του. Επίσης, οι Κινέζοι εκτιμούν το ιαπωνικό υβρίδιο μπρόκολο (Xilanhua 西兰 花). Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι περιλαμβάνει δέσμες ταξιανθιών που βρίσκονται σε μακριές βλαστοί. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά από πολλά εστιατόρια. Βασίζεται στην προετοιμασία ζεστών πιάτων και μπορεί να σερβιριστεί σε ακατέργαστη μορφή εκτός από άλλα λαχανικά.

Πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες

Ανάμεσα στις πρώιμες ποικιλίες του λάχανου, το μπρόκολο είναι ένα από τα δημοφιλέστερα που φτάνουν στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας αρκετά γρήγορα, είναι τα εξής:

  • Βιταμίνη. Έχει μάλλον μικρά κεφάλια, τα οποία διαφέρουν σε μέση πυκνότητα και πράσινο χρώμα.
  • "Varus". Αναπτύσσεται υπό μορφή οριζόντιας ροζέτας, στην οποία υπάρχουν φυσαλίδες με γκριζωπό χρώμα, ενώ τα ίδια τα κεφάλια είναι μικρά και έχουν ευχάριστη γεύση.
  • «Πράσινη βλάστηση». Αυτό το λαχανικό αποτελείται από κεφαλή μεσαίας πυκνότητας.
  • Ο "αυτοκράτορας" F1. Μετά από 75-80 ημέρες από τη στιγμή της φύτευσης, αρχίζουν να σχηματίζονται σκούρα πράσινα κεφάλια μεγάλων μορφών μορφής θόλου.
  • "Comanche". Σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, αυτό το μπρόκολο είναι πιο ανθεκτικό στην άνθηση, και επίσης διατηρεί καλύτερα τις χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες του αέρα.
  • Corvent »F1. Η ποικιλία αυτή είναι μια από πολύ νωρίς, μπορεί να αναπτυχθεί σε μια συμπυκνωμένη φυτείες, έχει το κεφάλι του μεγάλου γκρι-πράσινο?
  • Linda. Κατά την επίτευξη τεχνικής ωριμότητας, νόστιμα κεφάλια, με σκούρο πράσινο χρώμα, δεν μπορούν να σχηματίσουν περισσότερες από 6 πλευρικές κεφαλές.

Μεσαίες ωριμάζουσες ποικιλίες

Αυτές οι ποικιλίες μπρόκολου παρουσιάζονται σε μεγάλες ποσότητες. Μεταξύ αυτών αξίζει ιδιαίτερη προσοχή τα ακόλουθα:

  • Ο Ατλαντικός. Στη διαδικασία της ανάπτυξης αποκτά ένα υψηλό στέλεχος, σχηματίζει μια ισχυρή ροζέτα των φύλλων, το κεφάλι αποδεικνύεται αρκετά μεγάλο,
  • Arcadia F1. Είναι ένα από μια αρκετά γόνιμα υβρίδια, υπάρχει μια ισχυρή στέλεχος, το οποίο φθάνει σε ένα υψηλό υψόμετρο, σχηματίζοντας ένα κεφάλι του σκούρο πράσινο χρώμα?
  • "Balboa" F1. Αυτή η ποικιλία σχηματίζει ένα κεφάλι ελαφριάς απόχρωσης μεγάλου μεγέθους, έχει μια ευχάριστη γεύση.
  • Γένοβα. Αυτό το μπρόκολο είναι ιδανικό για συμπυκνωμένες φυτεύσεις. Στη διαδικασία της ανάπτυξης, σχηματίζει τις κεφαλές με σχήμα θόλου, οι οποίες δεν χάνουν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • "Το Gnome." Η ποικιλία σχηματίζει κυματιστά φύλλα και το κεφάλι έχει ευχάριστη γεύση και έχει γκριζωπό χρώμα.
  • Greenbelt. Μέχρι τη συγκομιδή, σχηματίζεται ένα κεφάλι υψηλής πυκνότητας, το ίδιο το στέλεχος είναι υψηλό και ισχυρό.
  • «Πράσινο Αγαπημένο» F1. Είναι μια από τις πιο παραγωγικές ποικιλίες του μπρόκολου.

Οι βραδύτερες ωριμάζουσες ποικιλίες

Αυτές οι ποικιλίες μπρόκολου χρησιμοποιούνται για να αναπτυχθούν λιγότερο συχνά από ό, τι στις πρώιμες και στα μέσα ωρίμασης ποικιλίες. Από τα ενδιαφέροντα υβρίδια μπορούν να εντοπιστούν:

  • "Τυχερός" F1. Δημιουργεί ένα κεφάλι μεγάλων διαστάσεων υψηλής πυκνότητας, έχει μια ευχάριστη γεύση.
  • Μαραθώνιος F1. Το ενήλικο φυτό έχει αυξημένη ροζέτα από φύλλα, το ίδιο το κεφάλι έχει πράσινο χρώμα και μεγάλες διαστάσεις.

Καλλιέργεια φυτά μπρόκολου

Εάν σκέφτεστε πότε είναι καλύτερο να φυτέψετε φυτά μπρόκολου, τότε συνιστάται να προγραμματίσετε αυτό το έργο για το πρώτο εξάμηνο του Μαρτίου. Μια κοινή πρακτική ανάμεσα στους κηπουρούς είναι η σπορά του μπρόκολου σε διάφορα στάδια. Η προθεσμία, κατά κανόνα, λήγει στις 20 Ιουνίου. Από τον Μάιο, επιτρέπεται να σπείρει ένα έτοιμο κρεβάτι.

Για να ληφθούν από τους σπόρους ισχυρά και υγιή σπορόφυτα, είναι απαραίτητο να ληφθούν ορισμένα μέτρα για την επεξεργασία τους. Η πρώτη από αυτές είναι η διαλογή, μετά την οποία θα πρέπει να παραμείνουν μόνο τα μεγαλύτερα και πιο πολύτιμα δείγματα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να απορροφήσετε τη λύση των ιχνοστοιχείων. Σε αυτό, οι σπόροι πρέπει να διατηρούνται για 1 ώρα, και μετά την εκχύλιση πρέπει να αφήνουν χρόνο για να στεγνώσουν. Μπορείτε να τα σπάζετε ακόμη και όταν οι κόκκοι δεν κολλάνε στα δάχτυλά σας. Εάν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία στη φύτευση δενδρυλλίων του μπρόκολου, δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τις ποικιλίες αργά-ωρίμανση, γιατί για να πάρετε μια καλή συγκομιδή των φυτών αυτών συχνά δεν μπορούν ακόμη και έμπειρους κηπουρούς.

Οι σπόροι πρέπει να θαμμένοι στο έδαφος για 1 εκ. Ως λίπανση, χρησιμοποιήστε λιπάσματα πλούσια σε βόριο και μολυβδαίνιο.

Όταν τα φυτά σχηματίζουν 4-5 φύλλα, αρχίζουν να μεταμοσχεύονται στο έδαφος. Η πιο κατάλληλη στιγμή για αυτό είναι η πρώτη-Απρίλη-πρώτη δεκαετία του Μαΐου. Πριν στείλετε τα σπορόφυτα σε μια μόνιμη θέση, το κρεβάτι πρέπει να προσεκτικά βυθισμένο στην κατάσταση «βρωμιάς».

Ακόμα κι αν περάσει ένα κύμα ελαφρών παγετών μετά τη σπορά, η φύτευση δεν θα βλάψει, καθώς το μπρόκολο είναι κρύο ανθεκτικό. Εάν αναμένονται ισχυροί παγετοί, θα χρειαστεί να ζεσταθεί το σπορόφυτο, καλύπτοντας το με μη υφαντό ή άλλο υλικό.

Κατά το πρώτο μισό του Μαΐου, δημιουργείται ένας αρκετά σταθερός καιρός, έτσι ώστε το μπρόκολο να φυτεύεται στο ανοιχτό έδαφος σε ένα μόνιμο μέρος. Κατά τη σπορά είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε το σωστό σχήμα τοποθέτησης σπόρων - 30 x 50 cm.

Φροντίστε για το μπρόκολο

Οι φωτογραφίες αυτού του λαχανικού μπορούν εύκολα να καταλάβουν πόσο όμορφη είναι η εμφάνιση του σταδίου της τεχνικής ωριμότητας. Ωστόσο, πριν αυτός ο κηπουρός θα πρέπει να καταβάλει πολλές προσπάθειες, επιλύοντας πολλά σημαντικά ζητήματα.

Επιλογή θέσης. Για τη φύτευση μπρόκολου συνιστάται να επιλέξετε ένα καλά φωτισμένο μέρος. Επιτρέπεται να φυτέψει, ακόμη και μεταξύ των δένδρων, το κύριο πράγμα είναι ότι αρκετό φως διεισδύει εκεί.

Το έδαφος. Συνιστάται να φυτέψετε μπρόκολα σε περιοχές με μη όξινο χώμα. Για να μειώσετε την οξύτητα, μπορείτε να κάνετε κιμωλία ή ασβέστη όταν σκάβετε. Τα καλά αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν με τη βοήθεια του λιπάσματος και της τέφρας. Η προσθήκη υπερφωσφορικών στο έδαφος με ρυθμό 10 γραμμαρίων ανά τετραγωνικό μέτρο βελτιώνει επίσης τη γονιμότητά του.

Για να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη του μπρόκολου, συνιστάται συχνά η χαλάρωση του εδάφους στη ριζική ζώνη. Αυτό θα συμβάλει όχι μόνο στην παροχή στα φυτά της απαραίτητης ποσότητας οξυγόνου, αλλά και στην αφαίρεση των ζιζανίων, καθώς και στην αύξηση της αφομοίωσης των λιπασμάτων. Στον τόπο που έχει επιλεγεί για τη φύτευση του μπρόκολου, δεν πρέπει να υπάρχουν κακοήθη ζιζάνια, συμπεριλαμβανομένων των πικραλίδων. Επίσης, επιτυγχάνονται καλά αποτελέσματα με τη μέθοδο hilling.

Πότισμα και επίδεσμος. Για το νερό το μπρόκολο είναι απαραίτητο αρκετά συχνά, ωστόσο σε μικρές μερίδες, αλλιώς ο κήπος σας θα μοιάζει με ένα βάλτο. Στη θερμότητα για επιπλέον υγρασία, μπορεί να γίνει ψεκασμός.

Παρόλο που η εισαγωγή της σίτισης είναι χρήσιμη για το λάχανο, ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει με μέτρο. Την πρώτη φορά αραιό φλόμος χρησιμοποιούνται: α λίπασμα βάζο μαγιονέζα πρέπει να αραιώνεται σε ένα κουβά με νερό και το μείγμα διαλύεται με την 1 κουταλάκι του γλυκού ουρίας. Κάντε αυτό το λίπασμα είναι απαραίτητη μετά από λάχανο μεταφύτευση σε μια μόνιμη θέση, περιμένοντας τη στιγμή που τα φυτά να ριζώσουν. Συνήθως χρειάζονται 2 εβδομάδες μετά τη φύτευση. Σε εκείνες τις περιπτώσεις όπου η μέθοδος των σπόρων φύτευσης καλλιέργειας απευθείας στο ανοικτό έδαφος, στη συνέχεια να τροφοδοτήσει στην περίπτωση αυτή γίνεται μόνο μετά από 3 εβδομάδες μετά την εμφάνιση.

Τη δεύτερη φορά, το λάχανο γονιμοποιείται με αλάτι. Θα πρέπει να εισαχθεί δύο έως τρεις εβδομάδες μετά την πρώτη σίτιση. Η εμπειρία του λαού δείχνει ότι η λαδερίνη είναι υποχρεωτική για την απόκτηση μιας καλής συγκομιδής λάχανου. Γονιμοποιήστε τα φυτά στις αρχές του καλοκαιριού: διότι αυτό λαμβάνεται νιτρικά σε όγκο, που αντιστοιχεί σε ένα κιβώτιο αγώνων και εκτρέφεται σε ένα πλήρες λίτρο νερού.

Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής διατροφής συνιστάται να αποφεύγεται η εισαγωγή υπερβολικού αζώτου. Είναι επίσης απαραίτητο να παρέχονται στα φυτά καλίου και φωσφόρου, το έλλειμμα των οποίων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα της καλλιέργειας.

Προκειμένου να αποφευχθεί η ανισορροπία μεταξύ των λιπασμάτων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ισορροπημένο επίδεσμο για το λάχανο. Μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα για κηπουροί.

Παράσιτα και ασθένειες. Η μεγαλύτερη απειλή για το μπρόκολο είναι οι πεινασμένοι κάμπιες. Μπορείτε να τα αφαιρέσετε με το χέρι. Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια λιγότερο επίπονη μέθοδος: γι 'αυτό, τα φυτά μπορούν να προστατευθούν από λεπτό lutrasil.

Για τα παράσιτα που ενδιαφέρονται λιγότερο για το μπρόκολο στην περιοχή σας, είναι χρήσιμο να φυτέψετε σταυροειδείς καλλιέργειες κοντά. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν θα αναπτυχθούν επιβλαβή ζιζάνια, ειδικά ο βιασμός. Τις περισσότερες φορές, η αιτία πολλών ασθενειών είναι η μη συμμόρφωση με τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας.

Πρόσθετες προϋποθέσεις. Για να επιτευχθεί καλή συγκομιδή, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες θερμοκρασίας για το μπρόκολο: ο βέλτιστος τρόπος θεωρείται ότι είναι 16-24 μοίρες. Τα φυτά μπορούν να αντέξουν σύντομο πάγωμα όχι περισσότερο από -5 μοίρες. Εάν αναμένεται ένα πιο κρύο, συνιστάται να λαμβάνονται μέτρα για τη θέρμανση των προσγειώσεων.

Συμπέρασμα

Η καλλιέργεια μπρόκολου στην προαστιακή περιοχή δεν είναι τόσο δύσκολη, διότι για πολλά χαρακτηριστικά καλλιέργειας δεν διαφέρει από τους συγγενείς της. Ωστόσο, υπάρχουν και ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη από τον κηπουρό. Καταρχήν, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αυτό το λαχανικό είναι το λιγότερο ανθεκτικό στη φλόγα από κάθε είδους λάχανο. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να παρακολουθούνται συνεχώς οι πληροφορίες σχετικά με τους πιθανούς παγετούς και, εάν είναι απαραίτητο, να καλύπτεται η προσγείωση.

Ωστόσο, μια υψηλή απόδοση μπορεί να επιτευχθεί μόνο με μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για την ανάπτυξη του μπρόκολου. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή όχι μόνο στη σωστή επιλογή ενός τόπου, αλλά και να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη του λάχανου. Υποχρεωτική είναι και λίπανση.

Βρείτε 10 διαφορές: μπρόκολο και κουνουπίδι

Πριν από μερικές δεκαετίες, οι κάτοικοι του καλοκαιριού και οι αγρότες φορτηγών θεωρούσαν το λευκό λάχανο ως μια πραγματική πηγή θρεπτικών στοιχείων και ιχνοστοιχείων. Ωστόσο, ο χρόνος περνάει, και σήμερα είναι γνωστές περισσότερες από 100 διαφορετικές ποικιλίες λάχανου, οι οποίες δεν είναι κατώτερες από εκείνες με λευκή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, και ακόμη ξεπερνούν.

Υπάρχουν οι ακόλουθες διαφορές από μπρόκολα από κουνουπίδι: Χρώμα ταξιανθιών σε λευκό κουνουπίδι, μπρόκολο - πράσινο. μπρόκολο πάνω από το κουνουπίδι με μερικές δεκάδες εκατοστά. ταξιανθίες μπρόκολο περισσότερο και να έχουν την εμφάνιση των ανοικτών. Ανάμεσά τους: το λάχανο Peking, τις Βρυξέλλες, το μπρόκολο, το χρωματιστό, το σέβικο και πολλοί άλλοι. Θέλω να επισημάνω δύο κοινές ποικιλίες: το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Συχνά ξεχνάμε τι μοιάζει με καθένα από αυτά τα λαχανικά, όχι πολύ παρόμοια μεταξύ τους.

Γενικές πληροφορίες σχετικά με τους βαθμούς με φωτογραφίες

Επί του παρόντος, αυτές οι ποικιλίες καλλιεργούνται σε μεγάλες ποσότητες στην αμερικανική ήπειρο, στην Κίνα, στην Ινδία. Οι μεγάλοι παραγωγοί λαχανικών είναι επίσης η Τουρκία, η Γερμανία, η Γαλλία, η Ιταλία.

Κουνουπίδι

Το φυτό είναι ετήσιο, οι ρίζες είναι λοβωμένες, είναι κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Το λάχανο έχει στρογγυλό στέλεχος 15-70 cm ύψος. Τα φύλλα είναι ίσια ή πλάγια προς τα πάνω. Μερικές φορές είναι καμπύλες, κυλινδρικές. Στα μασχάλες των άνω φύλλων σχηματίζονται ροζέτες. Οι καρποί του κουνουπιδιού χρησιμοποιούνται για φαγητό. Το σχήμα της κεφαλής είναι στρογγυλό και επίπεδο. Το χρώμα των ταξιανθιών είναι από κρέμα σε λευκό.

Μπρόκολο

Αυτό το είδος εκτράφηκε στην Ιταλία, αλλά για πολύ καιρό δεν ήταν δημοφιλές. Έξω από τη χώρα, κανείς δεν γνώριζε το λαχανικό. Το όνομα σε μετάφραση από την ιταλική σημαίνει "ανθοδέσμη λάχανο" στον πληθυντικό. Ο μίσχος του λάχανου φτάνει τα 60-90 εκατοστά σε ύψος.

Στην κορυφή σχηματίζονται μίσχοι με πράσινους οφθαλμούς. Όλοι αυτοί οι μπουμπούκια συλλέγονται προσεκτικά σε μια μεγάλη ταξιανθία - ένα χαλαρό κεφάλι. Τα φρούτα κόβονται με πράσινο, χωρίς να περιμένουν κιτρίνισμα. Το μπρόκολο έχει μια ευχάριστη οσμή και μια πικάντικη γεύση.

Είναι το ίδιο ή όχι;

Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι ένα φυτό. Αν και τα φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια, εξακολουθούν να έχουν εξωτερικές διαφορές.

Τι είναι διαφορετικό: ένας λεπτομερής πίνακας

Παρά τη σχετική σχέση, αυτές οι ποικιλίες έχουν πολλές διαφορές. Ας εξετάσουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μπρόκολου και του κουνουπιδιού;

Τι είναι πιο χρήσιμο;

Το κουνουπίδι στις ταξιανθίες έχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Τα λαχανικά δεν πρέπει να υποβάλλονται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, η οποία θα διατηρεί ένα σύνολο χρήσιμων στοιχείων.

  • Σε αυτό το λαχανικό ορυκτών στοιχείων, το ασβέστιο και το κάλιο επικρατούν, το τελευταίο είναι ζωτικής σημασίας για την καρδιά. Κανονικοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση.
  • Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εμποδίζει τη διαδικασία γήρανσης, επηρεάζει θετικά το κεντρικό νευρικό σύστημα.
  • Περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β9, Ε, Κ.
  • Η βιοτίνη, η οποία είναι διαθέσιμη σε επαρκείς ποσότητες στο λαχανικό, εμποδίζει την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών στο δέρμα. Μειώνει τον κίνδυνο δερματίτιδας, μυκητιασικών λοιμώξεων, σμηγματόρροιας.
  • Επισημαίνεται θετική επίδραση στα όργανα όρασης και αποτρέπεται η ανάπτυξη καταρράκτη.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, μπορεί να συγκριθεί με το βόειο κρέας.

Τα οφέλη του λάχανου του μπρόκολου:

  1. Κανονικοποιεί το ποσοτικό συστατικό των λιπιδίων.
  2. Η ίνα επηρεάζει τη διαδικασία της πέψης, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών.
  3. Ως αποτέλεσμα της παρουσίας λιπαρών οξέων και βιταμινών, το λάχανο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
  4. Απολυμαίνει τις τοξίνες.
  5. Το λαχανικό είναι επίσης χρήσιμο για την ποιοτική εργασία του εγκεφάλου.
  6. Η χρήση του λάχανου είναι να διατηρηθεί ένα επαρκές επίπεδο γλυκόζης στο σώμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον σακχαρώδη διαβήτη.

Παρά το τεράστιο ορυκτό απόθεμα, το κουνουπίδι και το μπρόκολο έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι άνθρωποι που ακολουθούν μια φιγούρα ενδιαφέρονται συχνά: πόσες θερμίδες υπάρχουν σε αυτά τα λαχανικά; Σε 100 γραμμάρια υπάρχουν μόνο 25-30 kcal. Χάρη σε αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από αυτούς που είναι υπέρβαροι.

Συμπέρασμα

Το μπρόκολο, φυσικά, είναι πιο χρήσιμο από το κουνουπίδι. Περιέχει περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες. Όταν θερμαίνεται, το λαχανικό δεν χάνει την ενεργειακή του αξία. Κατάλληλο για δίαιτα. Αλλά αμέσως θέλω να σηκωθώ για το κουνουπίδι, το οποίο αποτελεί σημαντική συνιστώσα των συμπληρωματικών τροφών των παιδιών.

Είναι πολύ φθηνότερο από τον αντίπαλό σας. Και τα δύο λαχανικά είναι χρήσιμα, πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή ολόκληρης της οικογένειας, αλλά αξίζει να δοθεί προσοχή στην ατομική ανεκτικότητα και αντενδείξεις.

Κουνουπίδι και μπρόκολο - πώς διαφέρουν

Στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου αυξάνεται ο αριθμός των λάχανων, συμπεριλαμβανομένου του χρώματος και του μπρόκολου. Αυτά τα παρόμοια φυτά κήπου είναι αξιοσημείωτα για τη γεύση τους, τον κορεσμό τους με μικροστοιχεία και βιταμίνες.

Γνωριμία με τους συγγενείς του λαχανικού λάχανου

Γενετικά, το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι συγγενείς του συνηθισμένου λευκού λάχανου. Είναι μία από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λαχανικών, οι οποίες διακρίνονται από τις εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης και τον πλούτο του περιεχομένου χρήσιμων ουσιών. Στην Ευρώπη, εξαπλωθεί σε όλο τον Μεσαίωνα. Πιστεύεται ότι έχουν συριακές ρίζες. Το κουνουπίδι καλλιεργήθηκε στην Αγγλία, την Ολλανδία, στην Ιταλία. Στη Γερμανία, το μερίδιό του είναι το ένα δέκατο της έκτασης που καταλαμβάνεται από λαχανικά. Στον XVIII αιώνα ήταν ένα εξωτικό προϊόν διατροφής από τη ρωσική αρχοντιά. Ταυτόχρονα, στην Ευρώπη, έμαθε μπρόκολο.

Οι διατροφικές ιδιότητες αυτών των υποειδών του λάχανου, η περιεκτικότητα σε ουσίες χρήσιμες για τους ανθρώπους και οι γευστικές ιδιότητες είναι υψηλότερες από εκείνες του πιο λευκού λάχανου. Περιέχουν σημαντικά περισσότερη βιταμίνη C και πρωτεΐνη. Σε αυτά, επιπλέον, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Β1, Β6, ΡΡ. Είναι πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο και σίδηρο. Παρόν σάκχαρα, ίνες και άμυλο. Ο πλούτος της βιοχημικής σύνθεσης καθιστά αυτά τα λαχανικά μοναδικά προϊόντα διατροφής και ένα θεραπευτικό και προληπτικό φάρμακο.

Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό με ένα στρογγυλό στέλεχος, το οποίο μπορεί να φτάσει σε ύψος 20-70 cm και 60-90 cm στο μπρόκολο. Κουνουπίδι σε χρήση στα τρόφιμα πυκνά ανθισμένα μπουμπούκια ή βλαστούς κεφάλι στριμμένο ακραία. Τέτοιες κεφαλές μπορεί να είναι στρογγυλές ή ελαφρώς επίπεδες. Το χρώμα τους μπορεί να κυμαίνεται από πράσινους τόνους μέχρι ιώδη, κιτρινωπά και χιονάτο. Στο άνω μέρος του στελέχους του μπρόκολου, σχηματίζονται ανθοφόρα κλαδιά με ομάδες μικρών οφθαλμών πράσινου χρώματος. Τα μικρά χαλαρά κεφάλια με μπουμπούκια κόβονται για φαγητό έως ότου οι μπουμπούκια αναπτυχθούν σε κίτρινα λουλούδια. Αυτοί οι μπουμπούκια δεν είναι κατάλληλοι για φαγητό.

Κατά την καλλιέργεια του κουνουπιδιού, πρέπει να τηρείτε τη βέλτιστη θερμοκρασία των 15-18 μοίρες. Για το μπρόκολο είναι πιο κατάλληλο υγρό κλίμα χαμηλής πυρκαγιάς με θερμοκρασία 18-23 μοίρες. Το κουνουπίδι της ωριμότητάς του φθάνει μέσα σε τρεις έως τέσσερις μήνες από την εμφάνιση βλαστών. Η συγκομιδή από αυτό μπορεί να συλλεχθεί για ένα μήνα ή περισσότερο, ενώ για το λευκό λάχανο η περίοδος αυτή είναι μέγιστη δύο εβδομάδες. Ένα σημάδι της ποιότητας αυτού του λάχανου είναι ένας πυκνός και βαρύς βράχος σε πράσινα φύλλα.

Καλλιέργεια του κουνουπιδιού

Για τη συγκομιδή του μπρόκολου, πρέπει να το κόψετε όταν φτάσετε στο μπουμπούκι με διάμετρο 10-15 εκατοστών. Κατά την κοπή, συχνά νέες πλευρικές διαδικασίες αναπτύσσουν νέα κεφάλια. Αυτό σας επιτρέπει να συγκομίζετε για αρκετούς μήνες ακόμα και σε ζεστούς χειμώνες.

Η προϋπόθεση για μια καλή συγκομιδή είναι:

  • Ποιοτικό κεφάλαιο σπόρων.
  • Γόνιμο χώμα.
  • Επαρκής ηλιοφάνεια.
  • Εισαγωγή ενός συνόλου οργανικών και ανόργανων λιπασμάτων.
  • Σεβασμός των γεωργικών τεχνικών στην καλλιέργεια.
  • Αρμόδια τεχνολογία αποθήκευσης.

Για νόστιμο φαγητό και υγεία

Και οι δύο τύποι λάχανων εκτιμώνται για την εξαιρετική γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Σε αυτή τη μαγειρική θεραπεία, οι κεφαλές υποβάλλονται, συχνά για λόγους ευκολίας, σε κομμάτια. Πρώτα βράζονται πρώτα. Προκειμένου το λάχανο να διατηρήσει την ελκυστική του εμφάνιση όταν μαγειρεύεται, χύνεται λίγο νερό στο νερό. Μια ασυνήθιστη γεύση αποκτάται όταν παρασκευάζεται με τον τρόπο αυτό σε μεταλλικό νερό. Οι καπνιστές πιστεύουν ότι η εξαιρετική γεύση έχει ένα τέτοιο λάχανο με βούτυρο και σάλτσα αυγών.

Οι παραλλαγές του φαγητού μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Συμπεριλαμβανομένων:

  • Στερεάστε ή τηγανίστε με το κρέας.
  • Ετοιμάστε τα φιλέτα με πατάτες και άλλα λαχανικά.
  • Είναι γεμάτες με διάφορες σάλτσες, κρέμα ή φυτικό έλαιο.
  • Τηγανίζουμε τα κεφάλια, τα λουλούδια και τα φύλλα σε ζύμη και ψωμί.
  • Χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων και θρεπτικών σούπες και ζωμούς.
  • Κονσέρβες ξεχωριστά ή μαζί με άλλα λαχανικά.
  • Παγώστε τη σύνθεση των μειγμάτων λαχανικών.

Το μπρόκολο έχει πιο εκλεκτό από το κουνουπίδι. Επομένως, δεν συνιστάται να το αφομοιώσετε. Πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να το μαγειρέψουμε σε ένα διπλό λέβητα ή μπλε. Μετά από αυτό, αποκτώνται εξαιρετικές σαλάτες και κατσαρόλες. Λεπτή γεύση είναι διαφορετικές σούπες.

Τηγανητό μπρόκολο με ντομάτες

Και στο κουνουπίδι, και στο μπρόκολο τραβά λίγο ινών. Επομένως, σχεδόν δεν ερεθίζει την βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και είναι καλά αφομοιωμένη. Αυτό τα καθιστά χρήσιμα στη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Περιέχουν ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, μειώνοντας την πιθανότητα καρδιαγγειακών παθήσεων και συμβάλλοντας στην ενίσχυση της ανοσίας.

Μαριναρισμένο κουνουπίδι

Από ό, τι διαφέρουν

Παρά τη γενετική σύνδεση, το μπρόκολο και το κουνουπίδι έχουν σημαντικές διαφορές.

  1. Στην εμφάνιση, οι ταξιανθίες των κουνουπιδιών μπορεί να είναι κυρίως λευκού χρώματος με αποχρώσεις. Χρησιμοποιείται σε μπουκέτο τροφίμων μπρόκολο - πράσινο, και μερικές φορές φυλλολέα. Το στέλεχος είναι πολύ υψηλότερο από αυτό του κουνουπιδιού, και η ταξιανθία είναι μεγαλύτερη.
  2. Όταν καλλιεργούνται, το κουνουπίδι είναι πιο ιδιότροπο, απαιτώντας τη θερμοκρασία, την ποιότητα του εδάφους, το λίπασμα και το φως. Το μπρόκολο είναι πιο ανθεκτικό, δεν απαιτεί ειδικό έδαφος και το πότισμα είναι σημαντικό για αυτό.
  3. Για την καλλιέργεια καλλιεργειών, το μπρόκολο απαιτεί λιγότερο χρόνο από ό, τι για το κουνουπίδι. Για την εμφάνιση των κεφαλών για τη συλλογή είναι αρκετό για ένα μήνα από την ημέρα της φύτευσης των φυτών. Είναι διπλάσιο από το επίπεδο κουνουπιδιού.
  4. Κουνουπίδι Μπρόκολο κατώτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη Β και C και ούτω καθεξής. Μπρόκολο σοβαρές προφυλακτική αντικαρκινικό παράγοντα, συνιστάται υποφέρει από πεπτικό έλκος. Σε ακατέργαστη μορφή της - αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στον κόσμο protivoholisterinovyh κεφάλαια.

Τι είναι διαφορετικό: μπρόκολο και κουνουπίδι

Πιο πρόσφατα, οι ρώσοι κηπουροί και οι αγρότες φορτηγών αύξησαν ενεργά το λευκό λάχανο, λέγοντας ότι δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθεί, αλλά και ότι έχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών. Σήμερα φαίνεται ότι οι βιταμίνες σε αυτό το λάχανο είναι πολύ λιγότερες από ό, τι σε άλλα είδη. Σήμερα, πολλές νοικοκυρές καλλιεργούν κουνουπίδι, συχνά προκαλώντας σύγχυση με το μπρόκολο. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ του κουνουπιδιού και του μπρόκολου;

Το κουνουπίδι είναι ένα ετήσιο φυτό. Οι ταξιανθίες του λευκού χρώματος, μπορεί να έχουν ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση, περιστασιακά είναι πράσινες.

Το μπρόκολο είναι επίσης ένα ετήσιο φυτό, αλλά εδώ είναι πράσινο, οι μπουμπούκια μπορούν επίσης να έχουν ελαφρώς πορφυρό χρώμα.

Οι συνθήκες ανάπτυξης είναι επίσης διαφορετικές.

Το κουνουπίδι συχνά δεν συμπαθεί τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας για αυτό είναι 15-18 μοίρες. Τέτοιο λάχανο φυτεύεται σε ανοικτές περιοχές, καθώς η έλλειψη ηλιακού φωτός είναι καταστροφική γι 'αυτό. Το έδαφος για το κουνουπίδι πρέπει να είναι μέτρια υγρό και να περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: μαγνήσιο, χαλκό και βόριο. Εάν φυτεύετε λάχανο σε δυσμενή εδάφη, η δέσμευση της ανάπτυξης θα είναι ένας μεγάλος αριθμός λιπασμάτων και προσεκτική φροντίδα.

Αλλά για το μπρόκολο, αυτή η φροντίδα δεν είναι απαραίτητη. Είναι λιγότερο απαιτητικό από τα εδάφη, αλλά είναι αρκετά απαιτητικό για άρδευση. Βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη από 16-25 μοίρες. Εάν κόψετε το μπρόκολο, τότε θα αυξηθεί. Αν καθυστερείτε με μια περικοπή, τότε οι ταξιανθίες απλά θα εξασθενίσουν και θα αποσυντεθούν. Το λάχανο αυτό είναι ακατάλληλο για φαγητό.

Χρήσιμες ιδιότητες.

Το μπρόκολο θεωρείται από πολλούς ως βασίλισσα του λάχανου, επειδή είναι πολύ βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία. Το μπρόκολο περιέχει 90% νερό και 10% ίνες. Από βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά σε αυτό, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σελήνιο και κάλιο. Αυτό το λάχανο είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β και C. Από όλα τα φυτά που είναι χρήσιμα, το μπρόκολο είναι στην πρώτη θέση. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία καταρράκτη, εγκεφαλικά επεισόδια, καθώς και για την πρόληψη του καρκίνου. Η κύρια ουσία που μυστικοποιεί το μπρόκολο είναι η σουλφοραφάνη. Επίσης, το μπρόκολο περιέχει synegrin, η οποία όχι μόνο εμποδίζει τη διάσπαση των καρκινικών κυττάρων αλλά προκαλεί και το θάνατό τους.

Το κουνουπίδι είναι γεμάτο με χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες. Στο κουνουπίδι, κυρίως η βιταμίνη C, ακόμη περισσότερο από ό, τι στα εσπεριδοειδή. Επίσης περιέχει χρήσιμες ίνες και βιοτίνη - μια θεραπεία για εξανθήματα στο δέρμα είναι γνωστή. Συνήθως, όταν γαστροεντερικά νοσήματα λάχανο γενικά δεν συνιστάται να φάει, αλλά αυτό δεν ισχύει για το κουνουπίδι, δεδομένου ότι έχει ίνες. Επίσης, το κουνουπίδι είναι ένα από τα πρώτα πιάτα των μωρών, αφού περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του σώματος του παιδιού. Νευρικές ασθένειες, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, ασθένειες των οστών και του ήπατος - αυτές είναι ασθένειες στις οποίες το κουνουπίδι είναι εξαιρετικός βοηθός. Σε γενικές γραμμές, τα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν ως ταξιανθίες, και τα στελέχη, το κεφάλι. Το λάχανο τόσο χρωματισμένο όσο και το μπρόκολο τρώγονται σε διάφορες μορφές: ατμισμένο, τηγανισμένο, βραστό, ωμό. Εάν φέρετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, τότε θα είστε υγιείς και ευτυχείς.

Ας συνοψίσουμε τι διακρίνει το μπρόκολο και το κουνουπίδι:

1. Χρώμα: στο κουνουπίδι, το χρώμα της ταξιανθίας είναι λευκό, στο μπρόκολο-πράσινο, η κυψέλη μπρόκολου είναι υψηλότερη από τον κουνουπιδιό θάμνο με αρκετές δεκάδες εκατοστά.

2. Το μπρόκολο είναι πιο ανεπιτήδευτο στη φροντίδα, λιγότερο απαιτητικό των εδαφών.

3. Το μπρόκολο είναι πιο πλούσιο σε βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία.

Πρόσθετες Εκδόσεις Για Τα Φυτά