7 τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα στο σπίτι

Το σκόρδο είναι από καιρό αναπόσπαστο συστατικό σε πολλά πιάτα και λαϊκές συνταγές. Για να έχετε όλα τα χρόνια αρωματικά και φρέσκα κεφάλια στο χέρι, πρέπει να ξέρετε πώς και πού να κρατήσετε τα σπίτια τους το χειμώνα.

Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι το χειμώνα;

Υπάρχουν πολλοί συνήθεις τρόποι αποθήκευσης αυτού του λαχανικού, που του επιτρέπουν να παραμείνει κατάλληλο για κατανάλωση μέχρι να συγκομιστεί μια νέα καλλιέργεια.

Κατά κανόνα, επιλέγονται οι εξής θέσεις:

  • την υπο-βάση.
  • μπαλκόνι?
  • ψυγείο;
  • ξηρά μέρη στο διαμέρισμα.

Οι ιδιοκτήτες των ιδιωτικών κατοικιών είναι πιο βολικό να επιλέξουν ένα υπόγειο, δεδομένου ότι δεν μπορεί πάντα να υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο. Η παρουσία ενός στεγνού χώρου σε ένα διαμέρισμα ή ένα σπίτι είναι ιδανική για τοποθέτηση πλεξούδων και δοκών σκόρδου ή κρεμώντας ένα πλέγμα. Το τζάμι μπαλκόνι είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να "χειμώνα" αυτό το λαχανικό σε κουτιά και κουτιά.

Αποθήκευση σε πλεξίδες

Μία μέθοδος με δοκιμασία χρόνου είναι ένα πλεκτό πλεξούδα αποξηραμένων κεφαλών με μίσχους. Ο τελειωμένος σκύλος παραμένει σε ένα σκοτεινό και ξηρό δωμάτιο. Για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλη μια ντουλάπα ή μια ντουλάπα. Οι πλεξούδες σκόρδου απορροφούν πολύ λίγο χώρο, αλλά απαιτούν δεξιότητες και δεξιότητες για την τέλεια ύφανση των στελεχών μαζί.

Αποθήκευση σκόρδου σε σούβλες

Αποθήκευση σε δέσμες

Αποξηραμένα με μίσχους, τα κεφάλια είναι συσσωρευμένα σε μια δέσμη με ένα σχοινί και κρεμασμένα σε ένα ξηρό δωμάτιο. Η μέθοδος ουσιαστικά δεν διαφέρει από την προηγούμενη και οι δέσμες μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως εσωτερική διακόσμηση.

Αποθήκευση σκόρδου σε τσαμπιά

Χρησιμοποιώντας κουτιά και κιβώτια

Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν δοχεία τριών λίτρων για τη διατήρηση ενός λαχανικού, χωρίς να κοιμούνται τα κεφάλια. Αυτό του επιτρέπει να μην στεγνώσει και να μην βλαστήσει. Οι τράπεζες πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Για να διατηρήσετε το σκόρδο στο κουτί, είναι απαραίτητο να ρίχνετε το κάτω μέρος του με αλάτι, στη συνέχεια να τοποθετήσετε ένα μέρος των κεφαλών, πασπαλίζετε ξανά το αλάτι και το βάζετε στο στρώμα. Αυτή η επιλογή επιτρέπει στο λαχανικό να παραμείνει φρέσκο ​​και ζουμερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σκόρδο, αποθηκευμένο σε δοχεία

Αποτρίχωση

Αυτή η μέθοδος αποφεύγει τη βλάστηση και την εμφάνιση παρασίτων. Η αποτρίχωση είναι η εναλλακτική μείωση των νεαρών κεφαλών σε παραφίνη. Δημιουργεί μια προστατευτική μεμβράνη γύρω τους, η οποία εμποδίζει τη βλάβη του προϊόντος. Η διάρκεια ζωής στο παλτό παραφίνης μπορεί να είναι έως και έξι μήνες.

Αποθήκευση σε σακούλες

Για αυτό, χρησιμοποιούνται σακούλες από φυσικά υλικά. Συνιστάται να ταξινομείτε περιοδικά μέσα από το περιεχόμενο της σακούλας για να καθαρίσετε τις κατεστραμμένες κεφαλές.

Αποθήκευση στο ψυγείο σε διαμέρισμα πόλης

Για να αφήσετε το λαχανικό για το χειμώνα στο ψυγείο, πρέπει να στεγνώσει καλά, να απλωθεί σε χάρτινες σακούλες και να τοποθετηθεί ξεχωριστά από άλλα προϊόντα.

Κατάψυξη και κονσερβοποίηση

Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα καθαρισμένα κουνουπιέρες, τυλιγμένα σε φύλλο αλουμινίου ή μεμβράνη τροφίμων και ψιλοκομμένα για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος όταν τα χρησιμοποιείτε. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους χρησιμοποιούν το λαχανικό όταν το μαγείρεμα δεν είναι τόσο συχνά, καθώς ο παγετός αλλάζει τη γεύση και τη δομή αυτού του προϊόντος.

Για συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί ή ξύδι. Για το λόγο αυτό, τα ξεφλουδισμένα ντουσιέ είναι τοποθετημένα σε ένα βάζο και γεμίζονται με ξηρό κρασί ή λευκό ξύδι. Στο ψυγείο τοποθετείται ένα καλά κλεισμένο κάνιστρο. Η μέθοδος επιτρέπει στο σκόρδο να μην χαλάσει μέχρι τέσσερις μήνες.

Κονσέρβες σκόρδο σε δοχεία για το χειμώνα

Πώς να τραβήξετε σωστά για αποθήκευση;

Η σωστή εκπαίδευση είναι μια εγγύηση ότι το προϊόν δεν θα επιδεινωθεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα σε ένα διαμέρισμα της πόλης.

Η προετοιμασία για το χειμώνα πρέπει να αρχίσει με τη φάση της συγκομιδής. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν δύο τύποι σκόρδου που καθορίζουν το χρονοδιάγραμμα της συλλογής του:

  • Χειμώνας:
    • χρόνος συλλογής: τέλος Ιουλίου.
    • προσδιορισμός ετοιμότητας: τα φύλλα γίνονται κίτρινα, οι κλίμακες γίνονται λεπτότερες, το δέρμα της ταξιανθίας αρχίζει να ραγίζει,
    • θερμοκρασία αποθήκευσης: + 1-3 °?
  • Yarovoy:
    • Χρόνος συλλογής: το πρώτο εξάμηνο του Αυγούστου.
    • προσδιορισμός της ετοιμότητας: τα φύλλα γίνονται έντονα κίτρινα και αρχίζουν να κάμπτονται και να ξαπλώνουν στο έδαφος.
    • Θερμοκρασία αποθήκευσης: + 16-20 °.

Η εκσκαφή πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς τα κατεστραμμένα κεφάλια χαλάζουν πολύ ταχύτερα από το σύνολο και είναι πιο ευαίσθητα στην ανάπτυξη βακτηρίων. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται πιρούνια ή φτυάρια.

Προετοιμασία σκόρδου για αποθήκευση - δέσιμο μαζί

Μετά το σκάψιμο, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει καλά. Κάνε καλύτερα στον ανοιχτό ήλιο. Οι μίσχοι πρέπει να αποκόπτονται, εκτός από τις περιπτώσεις που οι πλεξίδες ή οι δεσμίδες υποτίθεται ότι έχουν υφανθεί.

Μετά τη συγκομιδή, πρέπει να απαλλαγείτε από όλους:

  • χαλασμένες κεφαλές.
  • σάπια ή μολυσμένα από βακτήρια.
  • κενά κεφάλια.

Αφού εκτελέσετε όλους τους παραπάνω χειρισμούς, μπορείτε να συνεχίσετε να στέλνετε το λαχανικό για το χειμώνα.

Προβλήματα κατά την αποθήκευση

Το πιο σημαντικό και πρακτικά το μόνο πρόβλημα που μπορεί να προκύψει κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι η αλλοίωση των κεφαλών. Μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους.

Πρώτα απ 'όλα, είναι μόλυνση με μύκητα. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με πολύ προσεκτική διαλογή. Επίσης, το προϊόν ενδέχεται να επιδεινωθεί εξαιτίας ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης.

Προετοιμασμένα ακατάλληλα για την αποθήκευση σκόρδου σάπια

Προσδιορίστε τη διαφθορά των ακόλουθων χαρακτηριστικών:

  • μια δυσάρεστη μυρωδιά που θυμίζει υπερκαπνισμένο σκόρδο.
  • την παρουσία σάπιοι λοβούλες ή ολόκληρες κεφαλές.

Προκειμένου το σκόρδο να παραμείνει χρησιμοποιήσιμο κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να ακολουθηθεί αυστηρά ο αλγόριθμος προετοιμασίας για το χειμώνα και οι συνθήκες της μεθόδου που επιλέγεται για το σκοπό αυτό.

Εξοικονομήστε το σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε όλα τα μέτρα κατάρτισης και να επιλέξετε την πιο κατάλληλη μέθοδο για τον εαυτό σας. Αφού ολοκληρώσετε όλες τις καθιερωμένες συστάσεις, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο και ζουμερό λαχανικό μέχρι τη συγκομιδή μιας νέας σοδειάς.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα στο σπίτι - 11 τρόποι

Το σκόρδο είναι ένα σημαντικό συστατικό σε πολλά σνακ, σούπες, λαχανικά, δημητριακά, σαλάτες και σάλτσες. Τους δίνει ένα ευχάριστο άρωμα, πικάντικο και πικάντικο, έτσι στην κουζίνα χωρίς αυτό, δεν μπορείτε να το κάνετε. Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύετε το σκόρδο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην αρχική του μορφή για ολόκληρο το χειμώνα και να χρησιμοποιήσετε το μενού όλο το χρόνο.

Προετοιμασία σκόρδου για μακροχρόνια αποθήκευση

Σχετικά με τις λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής του σκόρδου για αποθήκευση θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σκόρδου, οπότε θα πρέπει να καταλάβετε το χρονοδιάγραμμα και τα χαρακτηριστικά του καθενός από αυτά:

  • Άνοιξη ή καλοκαίρι. Συλλέξτε το πρώτο μισό του Αυγούστου, όταν τα φύλλα γίνονται όλο κίτρινα και αρχίζουν να ξαπλώνουν στο έδαφος. Μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και πριν από την επόμενη συγκομιδή.
  • Χειμώνας. Φτάνει την ωριμότητά του στα μέσα του καλοκαιριού, όταν τα φύλλα αρχίζουν να γίνονται κίτρινα, οι ζυγαριές γίνονται αποξεραμένες και η επιδερμίδα των ταξιανθιών σπάει. Αποθηκεύεται σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε το χρόνο της εξόρυξης: αν τα κεφάλια σπάσουν στα περιθώρια, δεν είναι πλέον κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Ο λαμπτήρας είναι ιδανικός για αποθήκευση, ξηρός, σταθερός, έχει 3-4 στρώματα προστατευτικού φλοιού και τα τμήματα είναι καλά διαχωρισμένα το ένα από το άλλο. Το υγρό φλοιό είναι ένα σημάδι ότι ο πολιτισμός δεν είναι ακόμα έτοιμος για συγκομιδή.

Συγκομιδή συγκομιδής μόνο σε ξηρό καιρό, το πρωί ή το βράδυ. Όταν σκάβετε έξω, πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε η άκρη του φτυάρι ή του πιρουνιού να μην βλάψει τα κεφάλια. Το κατεστραμμένο σκόρδο δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η συγκομιδή πρέπει να αποξηραίνεται κάτω από ένα θόλο. Εάν οι κεφαλές σχεδιάζονται να αποθηκευτούν σε πλεξίδες, οι μίσχοι δεν αποκόπτονται. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, κόψτε τους μίσχους με κοφτερό ψαλίδι σε απόσταση 1,5 cm από την αρχή του λαιμού και αφαιρέστε τις ρίζες με ένα κλαδευτήρι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήσετε το συρρικνωμένο, κατεστραμμένο, άρρωστο κεφάλι.

Αν μέρος της συγκομιδής δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, μην ανησυχείτε. Τέτοιες κεφαλές μπορούν να θρυμματιστούν, να στεγνώσουν ή να παγώσουν. Το σκόρδο που συγκομίζεται σε αυτή τη μορφή είναι πολύ βολικό στη χρήση, αλλά χάνει λίγο στη γεύση, καθώς ο παγετός επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και τη συνοχή του προϊόντος. Το πάγωμα του σκόρδου είναι καλύτερα σε τεμαχισμένη μορφή και σε μικρές μερίδες. Είναι επιθυμητό να αποθηκεύονται τέτοια τεμάχια σε δύο συσκευασίες, διαφορετικά τα προϊόντα στον καταψύκτη θα αποκτήσουν μια χαρακτηριστική οσμή.

Ένα καλό αποτέλεσμα είναι η επεξεργασία με μια ειδική λύση: στο πάτωμα του πυρωμένου φυτικού ελαίου προστίθενται 10 λίτρα ασβεστοποιημένου φυτικού ελαίου και κάθε κεφάλι βυθίζεται σε αυτό. Μετά από αυτό, η επεξεργασμένη καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο ώστε να μην στεγνώσει; Συνήθως φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται από +3 έως +5. Εάν η σοδειά διπλωθεί σε ζεστό μέρος, αυτό θα οδηγήσει στην ξήρανση των κεφαλών και τη ζημιά τους.

Η βέλτιστη υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%. Αλλά η υπερβολική ξηρότητα είναι επίσης επιβλαβής, καθώς τα κεφάλια αρχίζουν να στεγνώνουν. Ως εκ τούτου, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε το σκόρδο έτσι ώστε να μην στεγνώνει ή να σαπίζει. Παρατηρώντας αυτές τις συνθήκες, είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε τις συλλεγόμενες πρώτες ύλες σε ιδιωτικά κτίρια στο κελάρι, στο υπόγειο, στη σοφίτα και ακόμη και στο διαμέρισμα.

Προαπαιτούμενο είναι ένα σκοτεινό μέρος. Όταν το φως χτυπά, τα σημάδια θα αρχίσουν να βλασταίνουν.

Η συγκομιδή που συλλέγεται περιοδικά πρέπει να αναθεωρηθεί εγκαίρως για να αφαιρεθούν οι σάπια βολβοί. Η παρουσία τους είναι πολύ απλή για να προσδιοριστεί από τη χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή. Η ζημιά στις κεφαλές οφείλεται σε μόλυνση από μύκητες και μη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις αποθήκευσης.

Τρόποι αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι

Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο χωριστά, αλλά και με κρεμμύδια σε μικρές σακούλες, ξύλινα κιβώτια και κουτιά από χαρτόνι. Εάν η συγκομιδή προγραμματίζεται να αποθηκευτεί στο κελάρι, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την εξασφάλιση καλού εξαερισμού. Η σταθερή κυκλοφορία καθαρού αέρα είναι το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση ολόκληρης της καλλιέργειας.

Σε γυάλινα βάζα ή κιβώτια

Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε το σκόρδο σε ένα βάζο. Οι επιλεγμένες κεφαλές θα πρέπει να αποσυναρμολογηθούν σε φέτες και να στεγνώσουν σε ένα δωμάτιο. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα δοχείο και, χωρίς να φράξετε, αφήστε σε ένα στεγνό δωμάτιο.

Κουτιά από ξύλο ή κόντρα πλακέ - το πιο δημοφιλές δοχείο αποθήκευσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι έχουν τρύπες για την κυκλοφορία του αέρα.

Κανονισμοί για την αποθήκευση στο ψυγείο

Το σκόρδο στο ψυγείο διατηρείται πολύ καλά. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι συχνά στερείται χώρου. Αφαιρέστε τις επιλεγμένες κεφαλές και τις τοποθετήστε σε χάρτινες σακούλες. Εάν υπάρχει πλεόνασμα αλατιού ή ξηρών φλοιού κρεμμυδιού, μπορεί επίσης να προστεθεί στο εσωτερικό, αυτό βελτιώνει την ποιότητα της αποθήκευσης.

Στο αλάτι

Πολλοί θετικοί μάρτυρες ακούγονται για τον τρόπο αποθήκευσης στο αλάτι. Στο κάτω μέρος του δοχείου του κόντρα πλακέ θα πρέπει να χύνεται αλάτι, στη συνέχεια, να θέσει ένα στρώμα των ταξινομημένων και αποξηραμένων κεφαλών. Πρέπει να διασφαλίσουμε ότι δεν έχουν σημεία επαφής μεταξύ τους. Το προηγούμενο στρώμα απλώνεται μόνο μετά την πλήρωση με το αλάτι του προηγούμενου. Σε ένα κουτί μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι περισσότερα από 5 στρώματα σκόρδου. Αντί για κιβώτια, μπορείτε να πάρετε ένα γυάλινο δοχείο, αλλά δεν είναι τόσο βολικό.

Μάζα σκόρδου μέσω μύλου κρέατος

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνότερα στα πρώτα σημάδια αλλοίωσης. Οι φθαρμένες ή υπερκαψυγμένες φέτες πρέπει να απορρίπτονται και τα υπόλοιπα θα πρέπει να καθαρίζονται και να μεταφέρονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Προσθέστε μάζα σκόρδου σε αλάτι, αναμείξτε, μεταφέρετε σε δοχεία και φελλό. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Η τεχνολογία αποθήκευσης στην καθαρισμένη μορφή

Το καθαρισμένο σκόρδο είναι πολύ βολικό για χρήση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο καθαρισμού. Είναι απλά ότι δεν μένει καν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερα να μεταφέρετε τις αποφλοιωμένες φέτες σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε με φυτικό λάδι. Εναλλακτικά, το σκόρδο μπορεί να διπλωθεί σε προ-αποστειρωμένα βάζα, να κλείσει με ένα καπάκι και να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος. Αλλά η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ μικρή.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε λάδι;

Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή εκτός από ένα καλά διατηρημένο προϊόν, ένα αρωματικό σκόρδο λάδι μπορεί να ληφθεί ως μπόνους. Οι καθαρισμένες λοβούς συσσωρεύονται πυκνά σε ένα βάζο, προσθέτοντας περιοδικά λάδι. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος με φραγμένο καπάκι.

Μερικές φορές αντί για πετρέλαιο χρησιμοποιήστε ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί, κρασί ή τραπεζοειδές ξύδι.

Σε τσάντες από καμβά

Αυτές οι τσάντες μπορούν να ράβονται από παλιά ρούχα και απορρίμματα περιττών υφασμάτων. Το κύριο πράγμα είναι να βυθίσουμε τα τελικά προϊόντα σε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα και να το στεγνώσουμε προσεκτικά. Το αλάτι εμποτισμένο σε ιστό δεν επιτρέπει στα παθογόνα μικρόβια να διεισδύσουν στο εσωτερικό, έτσι το σκόρδο δεν επιδεινώνεται.

Σε πλεξούδες και τσαμπιά

Σε σούβλες και τσαμπιά, μπορείτε να αποθηκεύσετε μόνο το καλοκαίρι το σκόρδο. Αυτός ο αρχαίος τρόπος αποθήκευσης χρησιμοποιήθηκε συχνά από τις γιαγιάδες και τις γιαγιάδες μας. Στις παλιές φωτογραφίες και πίνακες μπορείτε να δείτε πραγματικές γιρλάντες που κρέμονται σε τοίχους ή δοκούς.

Για τη δύναμη χρησιμοποιήστε ένα σχοινί ή σπάγκο, κάνοντας ένα βρόχο στο τέλος για την ευκολία του κρεμαστή.

Για να υφάνετε μια πλεξούδα, χρειάζονται πολλές δεξιότητες, αλλά χρειάζεται λίγος χώρος, ο οποίος είναι πολύ βολικός σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Είναι πιο εύκολο να συνδέσετε τα κεφάλια με τα στελέχη σε δέσμες και απλά να τα κρεμάσετε σε ξηρό μέρος.

Εάν δεν θέλετε να το χάος γύρω με δέσμες και πλεξούδες, μπορείτε να προσθέσετε το κεφάλι στα παλιά νάιλον κάλτσες ή καλσόν και κρεμάστε σε ένα απομονωμένο μέρος.

Μια ασυνήθιστη μέθοδος είναι η αποτρίχωση

Αυτή η μέθοδος σπάνια χρησιμοποιείται, αλλά η αποτελεσματικότητά της είναι αρκετά υψηλή. Προηγουμένως, χρησιμοποιείται πάντα στα καταστήματα λαχανικών πριν από την αποστολή πρώτων υλών στην αγορά ή στο κατάστημα. Η κεφαλή σε παραφίνη μπορεί να φυλάσσεται για τουλάχιστον 6 μήνες στην αρχική της μορφή, καθώς αυτή η ουσία δεν επιτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας. Παρασκευασμένες κεφαλές ποιότητας βουτηγμένες σε υγρή παραφίνη, αφήνονται να παγώσουν και να μεταφερθούν σε κατάλληλο δοχείο.

Στο αλεύρι

Προαιρετικά μπορείτε να αποθηκεύσετε τις κεφαλές σε γυάλινα βάζα με αλεύρι. Το σκόρδο χαλαρά έβγαλε τις ρίζες και πούδισε άφθονα. Δεν χρειάζεται να φράξετε τις τράπεζες.

Ρίχνουμε σκόρδο με φρέσκα πριονίδια

Η αποθήκευση λαχανικών και φυτών ριζών σε πριονίδια είναι μια μέθοδος γνωστή σε όλους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κωνοφόρα δέντρα και ξύλινα κουτιά. Κρατήστε τα κεφάλια, διασκορπισμένα με πριονίδι, που χρειάζεστε σε ένα κρύο και ξηρό δωμάτιο.

Όροι αποθήκευσης

Δεν είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε το σκόρδο σωστά το χειμώνα, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ανάλογα με τη μέθοδο, οι χρόνοι αποθήκευσης είναι επίσης διαφορετικοί:

  • Το μακρύτερο σκόρδο αποθηκεύεται σε παραφίνη και άλλα χύδην ξηρά προϊόντα. Το ίδιο ισχύει και για τις τσάντες από λινό, αν βρίσκονται σε ξηρό δωμάτιο. Με όλους τους κανόνες, το προϊόν θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για έξι μήνες.
  • Στη συνέχεια έρχεται το σκόρδο στο ψυγείο, το λάδι και το δοχείο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 3 μήνες.
  • Η θρυμματισμένη μάζα σκόρδου με αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όχι περισσότερο από 8 εβδομάδες.

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το καλοκαιρινό σκόρδο διατηρείται καλύτερα και ότι ο χειμώνας πρέπει να χρησιμοποιείται πρώτα.

Μια μεγάλη καλλιέργεια αποθηκεύεται καλύτερα με διάφορους τρόπους. Αυτό θα σας εξοικονομήσει από την απώλεια σκόρδου σε αυτές τις περιπτώσεις, αν ξαφνικά κάποιες συνθήκες αποθήκευσης δεν πληρούνται.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο

Πίσω από την εποχή της ντάκας, συγκομίζεται μια συγκομιδή λαχανικών και φρούτων. Και πριν από τους αγρότες φορτηγών υπάρχει μια επείγουσα ερώτηση: πώς να διατηρήσετε το προϊόν έτσι ώστε να μην σαπίζει και να μην υποβαθμιστεί, να βλαστήσει και να μην στεγνώσει. Για παράδειγμα, σκόρδο. Το χειμώνα, μπορεί να αντικαταστήσει πολλά ακριβά φάρμακα, και στην κουζίνα είναι απλά απαραίτητο. Σχεδόν κάθε μέρα κατά το μαγείρεμα δείπνου, το προσθέτουμε σε διάφορα πιάτα, επειδή όχι μόνο τους δίνει μια πικάντικη γεύση, αλλά και υποστηρίζει την υγεία μας. Θα μοιραστώ μερικά μυστικά και θα σας πω για τις αποχρώσεις του πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σωστά.

Σημειώστε το σκόρδο για αποθήκευση στο σπίτι

Αυτό το λαχανικό μπορεί να ονομαστεί κάτοχος ρεκόρ για πιθανή μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Αν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, θα περάσουν τέλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Πώς να προετοιμάσετε ένα λαχανικό για μακροχρόνια αποθήκευση

Για να διατηρήσετε καλά το σκόρδο, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Ακόμη και κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε σημαντικά σημεία που θα έχουν άμεσο αντίκτυπο στην ποιότητα αποθήκευσης:

  • βέλτιστος χρόνος συλλογής. Με την πάροδο του χρόνου οι συγκομιδές κεφαλών δεν αποσυντίθενται σε κηλίδες, είναι κατάλληλες για τοποθέτηση για αποθήκευση. Συνήθως οι αγρότες φορτηγών αναπτύσσονται δύο είδη - άνοιξη (ή καλοκαίρι) και χειμώνα (ή χειμώνα). Άνοιξη σκόρδο αφαιρείται όταν τα φύλλα του δεν είναι μόνο κίτρινο, αλλά επίσης να πέσει στο έδαφος. Αυτό συμβαίνει συνήθως κατά την πρώτη ή δεύτερη δεκαετία του Αυγούστου. Η επιθυμία για συγκομιδή του χειμώνα καθορίζεται από τις ακόλουθες ενδείξεις: κιτρίνισμα των φύλλων και έκρηξη του δέρματος της ταξιανθίας. Ο κατά προσέγγιση χρόνος για τη συγκομιδή του χειμώνα σκόρδου είναι το τέλος του Ιουλίου.

Το σήμα για τη συγκομιδή του σκόρδου το χειμώνα είναι η ισορροπία και η διάσπαση του δέρματος της ταξιανθίας στο δείγμα ελέγχου

Στεγνώστε το σκόρδο για περίπου μια εβδομάδα και στη συνέχεια κόψτε τα

Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέγονται μεγάλα κεφάλια σκόρδου τα οποία διατηρούνται καλύτερα

Το σκόρδο, το οποίο δεν έχει δοκιμαστεί για την καταλληλότητά του για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορεί να στεγνώσει, να καταψυχθεί, να μαριναριστεί ή να αλατιστεί.

Ποιο σκόρδο είναι καλύτερο να τεθεί για μακροπρόθεσμη αποθήκευση - το καλοκαίρι ή το χειμώνα

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες έχουν υψηλότερη διάρκεια ζωής από ό, τι οι χειμερινές. Αυτό είναι λόγω του όγκου των νιφάδων επίστρωσης: το χειμώνα είναι πολύ μικρότερα, έτσι ώστε να στεγνώνει γρηγορότερα την απώλεια της υγρασίας, και μπορεί να αρχίσει να μούχλα ή σήψη υπό υψηλή υγρασία και θερμοκρασία του αέρα. Ως εκ τούτου, ένα μέρος της χειμερινής συγκομιδής σκόρδου χρησιμοποιείται για φύτευση το φθινόπωρο, μερικές ανακυκλώνονται και μια μικρή ποσότητα αποθηκεύεται για αποθήκευση στην πρώτη θέση. Συνήθως ο χειμώνας διατηρείται καλά μέχρι το Νέο Έτος, τότε αρχίζει να ξεφλουδίζει και να επιδεινώνεται.

Η διάκριση του χειμώνα σκόρδο από την άνοιξη είναι πολύ απλή: ο βολβός του χειμώνα έχει ένα ψεύτικο στέλεχος στη μέση, απουσιάζει το καλοκαίρι.

Το χειμερινό σκόρδο (αριστερά) διαφέρει από την άνοιξη (στα δεξιά) λόγω της παρουσίας μιας ισχυρής ράβδου, του αριθμού και του μεγέθους των δοντιών, της θέσης τους

Όροι διατήρησης

Οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν την ασφάλεια του σκόρδου είναι:

  • θερμοκρασία. Βέλτιστο για χειμερινό σκόρδο είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης από -2 έως +2 βαθμούς. Ένα υψηλότερο καθεστώς θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι οι καρποί αρχίζουν να βλασταίνουν. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία θα παγώσει. Οι ουσιαστικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας οδηγούν στο γεγονός ότι το σκόρδο χάνει τις γευστικές του ιδιότητες και τις χρήσιμες ιδιότητες. Η άνοιξη μπορεί να αποθηκευτεί σε υψηλότερη θερμοκρασία (αλλά όχι πάνω από +20 μοίρες).
  • υγρασία αέρα. Δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%. Η αυξημένη υγρασία θα οδηγήσει σε αποσύνθεση των σημείων. Εάν η θέση αποθήκευσης είναι πολύ ξηρή, δηλαδή η υγρασία του αέρα θα είναι μικρότερη από 50%, τότε το σκόρδο θα αρχίσει να στεγνώνει.
  • φωτισμό. Η συγκομιδή αποθηκεύεται καλύτερα σε σκοτεινό μέρος. Όταν φυλάσσεται στο φως, είναι σημαντικό να μην επιτρέπεται η άμεση ηλιακή ακτινοβολία να χτυπάει τις κεφαλές.
  • πρόσβαση στο αεροδρόμιο. Η υπερβολική πρόσβαση σε αέρα θα βοηθήσει να στεγνώσει τα κεφάλια, οπότε είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το λαχανικό σε ανοιχτά δοχεία ή κουτιά, τσάντες από καμβά.

Πού και σε τι μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο

Φυτικά τόσο ταπεινός ώστε να μπορείτε να το κρατήσει, όχι μόνο σε ειδικά εξοπλισμένες εγκαταστάσεις αποθήκευσης, αλλά μόνο στο διαμέρισμα, κάβα και υπόγειο, μόνωση μπαλκόνι ή χαγιάτι, στο ψυγείο.

Στο κελάρι ή στο κελάρι

Αυτά τα δωμάτια θεωρούνται βέλτιστα για την αποθήκευση λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου. Το κελάρι ή το κελάρι θα πρέπει να προετοιμαστούν για την εποχή της αποθήκευσης λαχανικών. Για αυτό καθαρισμός διεξάγεται, εξετάζονται για την παρουσία των τρωκτικών, εντόμων, μούχλας και λαμβάνει τα κατάλληλα μέτρα για την επίλυση αυτών των προβλημάτων: βάλει παγίδες και παγίδες, σωστό εξαερισμό ελαττώματα, υποβλήθηκε σε επεξεργασία με τον μύκητα και άλλων παθογόνων βακτηρίων. Τρόποι αποθήκευσης στο υπόγειο:

  • σε πλεκτά πλεξούδες. Αυτός ο αρχαίος τρόπος αποθήκευσης κρεμμυδιών και σκόρδου είναι δημοφιλής με πολλές νοικοκυρές. Πλέκονται σε σπάγκο σκοινιού ή σχοινιού σχοινιού με κεφάλια παρέχουν μέτρια πρόσβαση αέρα, καταλαμβάνουν λίγο χώρο όταν αποθηκεύονται?

Πλεκτά πλεξούδα από σκόρδο - είναι αρκετά απλό και το λαχανικό σε αυτή τη μορφή "αναπνέει", που σημαίνει ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα

Αυτός ο τρόπος αποθήκευσης τόσο του σκόρδου όσο και των κρεμμυδιών είναι επίσης βολικός, διότι ο φλοιός δεν διαρρέει, αλλά παραμένει μέσα στην αποθήκη

Το σκόρδο θα πρέπει να τοποθετείται σε κουτί με στρώμα που δεν υπερβαίνει τα 20 cm

Εάν η θερμοκρασία στο κελάρι δεν είναι μεγαλύτερη από δύο βαθμούς, σε αυτές τις συνθήκες παραμένουν καλές πρώτες συνθλίβονται, ξηραίνεται και γεμίζουν με σκόρδο λάδι, μία μέθοδο παρασκευής ότι περιγράφουμε παρακάτω.

Βίντεο: πώς να πλέξετε ένα χοντρόκοκκο από το σκόρδο

Στο διαμέρισμα

Σε ένα διαμέρισμα της πόλης καλύτερα και περισσότερο αποθηκευμένο το σκόρδο άνοιξη. Αν αυξήσατε αυτή την ποικιλία μόνο για ατομική χρήση, τότε ο όγκος της είναι συχνά μη σημαντικός, έτσι δεν περιορίζει τους οικοδεσπότες, δεν χρειάζεται αρκετό χώρο. Μπορεί να ανασταλεί σε πλεξίδες ή κάλτσες καπρών, τοποθετημένα σε κουτιά στα ράφια κουζίνας. Με την ευκαιρία, τα πλεκτά σκόρδα διακοσμούν τέλεια το εσωτερικό της κουζίνας.

Για την ομορφιά μπορεί να υφάνει πλεξούδα γρασίδι σκόρδο και τα αποξηραμένα άνθη των οποίων τα πέταλα δεν χάνουν το χρώμα τους και να μην πέσουν - για παράδειγμα, κατιφέδες, κενταύριο

Αυτές οι "ξηρές" μέθοδοι αποθήκευσης συνιστώνται να χρησιμοποιούνται με τη βέλτιστη υγρασία και τη θερμοκρασία του αέρα για το σκόρδο.

Στις τράπεζες

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν γυάλινα βάζα για αποθήκευση. Η βήμα-προς-βήμα διαδικασία των bookmarking έχει ως εξής:

  1. Οι τράπεζες πλένονται καλά και στεγνώνουν.
  2. Το αποξηραμένο και ταξινομημένο σκόρδο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα ολόκληρα τα κεφάλια ή να το αποσυναρμολογήσει σε ντεκτιχάλια.
  3. Τα γεμάτα δοχεία δεν κλείνουν με καπάκια και τοποθετούνται σε ξηρό, πιο σκούρο μέρος.

Βάλτε σε ένα κουτί του σκόρδου μπορεί να χυθεί με μεγάλο αλάτι, το οποίο λειτουργεί ως αντισηπτικό και απορροφά την υγρασία. Σε αυτήν την περίπτωση, πρώτα στο κάτω μέρος των τραπεζών χύνεται στρώμα άλας στη συνέχεια που ένα στρώμα σκόρδο, το αλάτι και να ξυπνήσουν πάλι έτσι επαναλαμβάνεται στρωματώσεως και prosypku στην κορυφή της κονσέρβας. Είναι σημαντικό να εξασφαλίσετε ότι όλα τα περιθώρια μεταξύ των κεφαλών ή των κηλίδων χυθούν με αλάτι.

Τα γεμισμένα δοχεία μπορούν να καλυφθούν με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και να παραμείνουν σε σκοτεινό μέρος

Αντί για αλάτι, μερικοί κηπουροί προτιμούν να ρίχνουν σκόρδο με αλεύρι ή τέφρα, που απορροφούν την υπερβολική υγρασία πολύ καλά και επιτρέπουν τη διατήρηση μιας ποιοτικής καλλιέργειας μέσα σε 5-6 μήνες.

Βίντεο: επεξεργασία και αποθήκευση λαχανικών σε κονσέρβες

Σε σάκους

Το σκόρδο διατηρείται καλά σε σάκους από καμβά, αν τα βυθίζετε σε ένα συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα και στη συνέχεια το στεγνώνετε. Το ιστό που είναι εμποτισμένο με άλατα αποτελεί εμπόδιο για τους παθογόνους παράγοντες, επομένως το λαχανικό θα αποθηκευτεί σε μια τέτοια συσκευασία χωρίς πολύ κόπο για περίπου 5 μήνες.

Μικρές μερίδες σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν σε σακούλες ιστών χωρίς εμποτισμό. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε 3 μήνες, αλλά η αρχική τσάντα με ένα ενδιαφέρον κεντητό ή εφαρμοστό θα διακοσμήσει τον χώρο εργασίας σας στην κουζίνα.

Η τσάντα μπορεί να ράβεται από οποιοδήποτε φυσικό υλικό

Στην παραφίνη

Η ουσία αυτής της μεθόδου έχει ως εξής:

  1. Τα κεριά παραφίνης τήκονται σε υδατόλουτρο.
  2. Η κεφαλή λαμβάνεται για το αποκομμένο στέλεχος, ελαφρώς βυθισμένο στη τηγμένη παραφίνη.
  3. Gluts παραφίνη στραγγισμένο, και το υπόλοιπο επί των παγώνει κεφάλι, σκόρδο τυλίγει ένα προστατευτικό φιλμ, το οποίο θα εμποδίσει την εξάτμιση της υγρασίας και την προστασία των δοντιών από επιβλαβείς οργανισμούς.

Συχνά, επεξεργασμένο με παραφίνη σκόρδο μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων λαχανικών

Παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη τροφής στην οποία το σκόρδο είναι καλά τυλιγμένο. Εάν η κεφαλή ήταν καλά αποξηραμένη και δεν επηρεάστηκε από παθογόνα βακτήρια, τότε το κεφάλι θα αποθηκευτεί επίσης στο κουκούλι από την ταινία για έως και 6 μήνες.

Ξήρανση

Ένας απλός και αξιόπιστος τρόπος μακροχρόνιας αποθήκευσης του σκόρδου στεγνώνει. Μπορείτε να το κάνετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο:

  1. Τα δόντια καθαρίζονται και κόβονται κατά μήκος σε λεπτές πλάκες.
  2. Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα στο δίσκο του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου ή του μετρητή του φούρνου.

Το σκόρδο χωρίζεται σε κηλίδες, καθαρίζεται και κόβεται σε πλάκες ίσου πάχους

Προστιθέμενο στη διαδικασία μαγειρέματος, το αποξηραμένο σκόρδο απορροφά την υγρασία και δίνει μια εκπληκτική γεύση στο πιάτο σας

Από το αποξηραμένο σκόρδο μπορείτε να μαγειρέψετε τη σκόνη σκόρδου. Για να γίνει αυτό, η πλάκα ξηρανθεί αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή συνήθους κονιάματος, αναμίχθηκαν με λίγο αλάτι και καλύπτονται για αποθήκευση σε μικρά γυάλινα βάζα. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

  • σκόνη σκόρδου καταλαμβάνει λίγο χώρο αποθήκευσης?
  • όταν μαγειρεύετε, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο για τον καθαρισμό και το ψήσιμο του σκόρδου.
  • σε προσεκτικά κλειστά δοχεία το προϊόν αυτό μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.

Η σκόνη σκόρδου κρατάει γεύση, αλλά χάνει ορισμένες από τις χρήσιμες ιδιότητες ενός φρέσκου προϊόντος. Αυτό είναι ουσιαστικά το μοναδικό αλλά σημαντικό μειονέκτημα του αποξηραμένου σκόρδου.

Στην τελική σκόνη, εκτός από το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα, πιπέρι, πάπρικα - και ως εκ τούτου θα πάρετε το αρχικό καρύκευμα τη δική της παραγωγή

Στη λιμνοθάλασσα

Εάν το διαμέρισμα της πόλης σας έχει ένα θερμαινόμενο μπαλκόνι ή loggia, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο που προετοιμάζεται με αυτούς τους τρόπους. Είναι σημαντικό να το προστατεύσετε από το ηλιακό φως, να το καλύψετε με ένα σκοτεινό αδιαφανές πανί και να δώσετε το απαραίτητο καθεστώς θερμοκρασίας.

Για αποθήκευση είναι δυνατή η κατασκευή ειδικών κιβωτίων, για την τοποθέτηση τους με πλαστικό αφρώδες υλικό και φύλλο αλουμινίου και, συνεπώς, προστασία από το ηλιακό φως και το κρύο.

Για να φτιάξετε ένα μικρό κελάρι στο μπαλκόνι για την αποθήκευση λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας

Στο ψυγείο

Το μεγαλύτερο πρόβλημα που προκύπτει κατά την αποθήκευση φρέσκου σκόρδου σε ψυγείο είναι η υγρασία του αέρα. Τις περισσότερες φορές, τα λαχανικά είναι υγρά, έτσι ώστε ο μέγιστος χρόνος αποθήκευσης σε ένα ψυγείο - όχι περισσότερο από 2-3 μήνες. Για την αποφυγή αλλοίωσης των σκελίδες, σκόρδο-ξηραίνεται διπλωμένο σε χαρτί ή καμβά σάκους και ρίχνουμε κεφαλές άλας ή δέρματα κρεμμύδι. Ως δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδο γυάλινο βάζο, το οποίο τοποθετείται καλύτερα στην πόρτα του ψυγείου.

Στο ψυγείο μπορείτε να αποθηκεύσετε μια μικρή ποσότητα σκόρδου για 2-3 μήνες

Αποθήκευση ψιλοκομμένου σκόρδου

Στο ψυγείο συνιστάται η αποθήκευση κονσερβών με λειαντήρα για το κρέας ή με σκόρδο μπλέντερ. Προετοιμάστε το ως εξής:

  1. Επιλέξτε υγιή δόντια.
  2. Ξεφλουδίστε τα από το φλοιό.
  3. Τρίψτε με ένα αλεσμένο.
  4. Προσθέστε αλάτι, αναμείξτε.
  5. Διπλώστε την προκύπτουσα μάζα σε καλά πλυμένα και αποξηραμένα βάζα.
  6. Σφικτά κλεισμένο με καπάκια.

Σε ένα μείγμα ωμού σκόρδου και αλατιού, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα

Το σκόρδο είναι αποθηκευμένα βάρος χωρίς να χάσει τη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες δεν είναι πολύ μεγάλη - 2-3 μήνες, αλλά το θετικό είναι ότι είναι πάντα στο χέρι είναι το σκόρδο, το οποίο μπορεί να προστεθεί σε μαγειρευτά φαγητά, χωρίς επιπλέον επεξεργασία.

Σε πλήρωση λαδιού

Η αποθήκευση στο ψυγείο απαιτεί το σκόρδο, γεμάτο με λάδι:

  1. Οι λοβοί καθαρίζονται.
  2. Οι τράπεζες πλένονται και μετά αποστειρώνονται.
  3. Τα δόντια είναι πυκνά συσκευασμένα σε παρασκευασμένα δοχεία.
  4. Γεμίστε με φυτικό λάδι - ελιά ή ηλίανθο. Το γέμισμα πρέπει να καλύπτει πλήρως το σκόρδο.
  5. Κλείστε στενά το καπάκι.

Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε γέμισμα λαδιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κονσέρβες μικρού μεγέθους

Η διάρκεια ζωής του σκόρδου, μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο - μέχρι 3 μήνες. Την ίδια στιγμή ο ίδιος δεν χάνει τις ιδιότητές του και το λάδι αποκτά ένα ευχάριστο άρωμα, χάρη στο σκόρδο πτητικών, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη φόρτιση διαφορετικά πιάτα - σούπες, σάλτσες και σαλάτες.

Κατάψυξη

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με την κατάψυξη του σκόρδου. Ορισμένοι γαιοκτήμονες χρησιμοποιούν και επαινέσουν ενεργά αυτή τη μέθοδο. Άλλοι παρατηρούν ότι η δομή και η γεύση κατά τη διάρκεια της κατάψυξης αλλάζουν, οπότε μην τη χρησιμοποιείτε. Όπως γνωρίζετε, όλα είναι γνωστά μόνο από προσωπική εμπειρία, οπότε ας δώσουμε τις συνταγές για κατάψυξη και αποφασίζετε αν θα τα χρησιμοποιήσετε ή όχι:

  • είναι δυνατόν να παγώσουν ολόκληρα ακατέργαστα σημειακά. Είναι τυλιγμένα σε μεμβράνη τροφίμων, αλουμινόχαρτο, τοποθετούνται σε μια τσάντα για κατάψυξη και τοποθετούνται σε κατάψυξη. Όπου είναι απαραίτητο, βγάζουν ξεχωριστά κομμάτια και τα χρησιμοποιούν για μαγείρεμα.
  • μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή κατάψυξης παρτίδων. Σε αυτή την περίπτωση, οι αποφλοιωμένες κηλίδες αλέθονται και καταψύχονται σε ένα δίσκο πάγου. Οι μικρές κύβοι που προκύπτουν τοποθετούνται σε σάκο από σελοφάν και αποθηκεύονται σε κατάψυξη.

Ένας ισχυρός κύβος σκόρδου σχηματίζεται στο δίσκο μετά από μια νύχτα που ξοδεύεται στον καταψύκτη

Ποια προβλήματα μπορεί να προκύψουν κατά την αποθήκευση

Συχνά κατά την αποθήκευση σκόρδου υπάρχουν προβλήματα που μπορούν να αποφευχθούν αν ακολουθήσετε τους κανόνες, αξιολογείτε σαφώς τις διαθέσιμες επιλογές και επιλέγετε τον καταλληλότερο τρόπο για τη διατήρηση του λαχανικού. Ο πίνακας που παρουσιάζεται θα συμβάλει στη συστηματοποίηση των πληροφοριών, στην προσανατολισμό σε πιθανά προβλήματα και εξωτερικά σημάδια εκδήλωσης σφαλμάτων αποθήκευσης.

Επιλέξτε από τα καλύτερα, πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι: στο ψυγείο ή στις τράπεζες;

Σκόρδα - μια εξαιρετική προσθήκη στα αγαπημένα σας πιάτα. Δίνει μια πικάντικη γεύση και απολυμαίνει το φαγητό.

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική, αξιώνεται σε κάθε κουζίνα και είναι καλό ότι το σκόρδο έχει καλή διατήρηση.

Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν υποβαθμίζεται, αλλά μόνο εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα;

Προετοιμασία του

Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο για μακροχρόνια αποθήκευση; Η προετοιμασία αρχίζει από τη στιγμή της συγκομιδής.

Το σκόρδο είναι 2 είδη, ο χρόνος και τα χαρακτηριστικά της συλλογής εξαρτώνται από αυτά:

  • άνοιξη - ένα είδος, που ονομάζεται επίσης καλοκαίρι σκόρδο. Καθαρίστε όταν τα φύλλα του είναι πολύ κιτρινισμένα και αρχίσετε να λυγίζετε και να ξαπλώνετε στο έδαφος. Ο χρόνος καθαρισμού είναι στην αρχή-μέση του Αυγούστου.
  • το χειμώνα ή το χειμώνα - συλλέγονται στα τέλη Ιουλίου. Για να διαπιστώσετε την ετοιμότητα μπορεί να είναι σε διάφορους λόγους: κιτρίνισμα των φύλλων, αραίωση των ζυγών, ραγισμένο δέρμα της ταξιανθίας.

Όταν σκάβετε το σκόρδο, είναι σημαντικό να μην το βλάψετε, καθώς οι κατεστραμμένες κεφαλές δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Αφαιρέστε το καλύτερα με ένα φτυάρι ή βέργες. Στη συνέχεια, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει καλά κάτω από τον ανοιχτό ήλιο ή κάτω από ένα θόλο.

Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, κόψτε τους μίσχους (εκτός από την αποθήκευση σε πλεξίδες). Από τη σωστή διαλογή του σκόρδου εξαρτάται από την ασφάλειά του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεν μπορείτε να φύγετε:

  • κενά κεφάλια?
  • Επηρεάζονται από σήψη ή άλλες ασθένειες.
  • γρατζουνισμένο, κατεστραμμένο δέρμα.

Αφού ολοκληρωθούν όλες οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης.

Μην ανησυχείτε αν κάποιες από τις σκόρδου δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, nekonditsiyu μπορούν να ξηραίνονται και να χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα σε αυτή τη μορφή, και μπορούν να καταψυχθούν - είναι ένας άλλος καλός τρόπος για μακροπρόθεσμη αποθήκευση, η οποία δεν πρέπει να αγνοηθεί.

Κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι η επιτυχία μπορεί να τα κατεψυγμένα τρόφιμα, όπως κολοκυθάκια, κολοκύθια, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια, όχι λιγότερο οικείο και το σκόρδο.

Σχετικά με το πώς να σκάβετε σωστά και να προετοιμάζετε το σκόρδο για αποθήκευση, μπορείτε να μάθετε από αυτό το βίντεο:

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι για το χειμώνα;

Επιλογή χώρου και δοχείου

Σκόρδα - ένα ρεκόρ μεταξύ των φυτών κήπου για τις μακροπρόθεσμες μεθόδους αποθήκευσης.

Σε τι και πώς δεν αποθηκεύεται: σε τσάντες, σε τράπεζες κ.λπ. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σε θέση να βρεθεί όλο το χειμώνα και ακόμη και πριν από τη νέα συγκομιδή. Το σκόρδο θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη, τόσο σε ζεστασιά όσο και σε κρύο. Οι χρόνοι αποθήκευσης διαφέρουν ελαφρώς με διαφορετικούς τρόπους.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα; Πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο διαμέρισμα το χειμώνα; Αποθήκευση του σκόρδου είναι δυνατή σε πολλά σημεία:

  • στο κελάρι (υποπεδίο).
  • στο ψυγείο?
  • σε οποιοδήποτε ξηρό δωμάτιο.
  • στην μόνωση λότζια ή μπαλκόνι.

Παρεμπιπτόντως, στο ψυγείο, ειδικά αν έχετε περισσότερα από ένα ψυγείο, και για παράδειγμα, ένα ψυγείο και καταψύκτη μπορεί να αποθηκευτεί με επιτυχία και κολοκύθα, μπρόκολο ή κουνουπίδι.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης; Το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση του σκόρδου σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα θεωρείται ένα paddock, οπότε αν το σπίτι είναι ιδιωτικό, πιθανότατα υπάρχει ένα τέτοιο μέρος.

Στο ψυγείο, το σκόρδο αποθηκεύεται καλά, αλλά πραγματοποιείται εκεί. Αυτό δεν είναι πάντα βολικό, αλλά αν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές, το ψυγείο είναι μια σωτηρία.

Σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας για την αποθήκευση στο ψυγείο, το πικρό κόκκινο τσίλι και το βουλγαρικό πιπέρι διαβάζονται σε ξεχωριστά υλικά του site μας.

Στα κουτιά, τα δόντια, οι κάλτσες, το σκόρδο αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου σε οποιοδήποτε ξηρό μέρος. Η Loggia είναι επίσης κατάλληλη για τα αποθέματα σκόρδου σε κουτιά ή κουτιά των 3 λίτρων, εάν είναι γυαλισμένα και μονωμένα.

Κοινές επιλογές για δοχεία, δοχεία για τη διατήρηση σκόρδου στο σπίτι:

  1. Κουτιά Το σκόρδο δεν καθαρίζεται, ολόκληρα τα κεφάλια τοποθετούνται σε κατάλληλα κουτιά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας είναι διασκορπισμένη με αλεύρι ή αλάτι.

Τα κουτιά είναι καλύτερα να χρησιμοποιούν κόντρα πλακέ, πρέπει να έχουν σχισμές ή ανοίγματα για τη διέλευση του αέρα. Στα κουτιά συνιστάται η αποθήκευση κρεμμυδιών και κρεμμυδιών.

  • Καλάθια: Ένας από τους απλούστερους τρόπους για να κρατάτε το σκόρδο το χειμώνα στο σπίτι. Βάλτε τις κεφαλές σκόρδου σε καλάθια και αποθηκεύστε σπίτια. Η ύφανση του καλαθιού δημιουργεί μια συνεχή δυνατότητα κυκλοφορίας του αέρα.

    Στα καλάθια, θα αισθάνονται καλά στις συνθήκες του διαμερίσματος και φρέσκα μήλα.

  • Καλσόν ή κάλτσες Kapron "Babushkin" μέθοδος αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι το χειμώνα. Έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά εξακολουθεί να έχει σημασία.

    Οι κάλτσες κρεμώνται ψηλότερα στα γαρύφαλλα. Έτσι, το μέρος στο διαμέρισμα σώζεται και το σκόρδο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στις κάλτσες αποθηκεύονται συχνά και τα κρεμμύδια.

  • Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι για το χειμώνα στις τράπεζες; Σε βάζα των τριών λίτρων, προστίθενται και ακατέργαστο και εκλεπτυσμένο σκόρδο. Το κρατούν εκεί στην καθαρή του μορφή, σε αλάτι και λάδι.

    Οι τράπεζες βρίσκονται στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Ανάλογα με το περιεχόμενο, διατηρούνται ανοιχτά ή καλύπτονται με πλαστικά καλύμματα. Στις τράπεζες, αποθηκεύουν για χειμερινή αποθεματοποίηση και αποξηραμένα αχύρια.

  • Kosy. Κάποιοι προτιμούν να αφήνουν το σκόρδο χωρίς συσκευασία. Η έξοδος είναι αποθηκευμένη σε πλεξίδες. Με τη βοήθεια ενός σχοινιού ή σπάγκου, τα στελέχη του σκόρδου είναι αλληλένδετα.

    Ένα τέτοιο pigtail μπορεί να είναι όχι μόνο ένας τρόπος για να διατηρήσει το σκόρδο, αλλά και ένα μεγάλο συμπλήρωμα στο εσωτερικό. Με την ευκαιρία, κατά πάσα πιθανότητα όλοι δει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή και πλεξούδες κρεμμύδια τους, υφαίνουν στα δεξιά ξήρανσης λαχανικών.

  • Με οποιαδήποτε μέθοδο αποθήκευσης, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει τέλεια. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός, διαφορετικά η υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση όλων των σκόρδων.

    Master-class για την ύφανση σκόρδου πλεξούδες ή στεφάνια σε αυτό το βίντεο:

    Το γεγονός ότι το σκόρδο είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα είναι γνωστό σε όλους. Και γνωρίζατε ότι χρησιμοποιείται επίσης για άλλους σκοπούς.

    Διαβάστε με λεπτομέρεια πώς να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο για να απαλλαγείτε από ακάρεα αράχνη στα εσωτερικά λουλούδια.

    Βέλτιστες συνθήκες

    Το σκόρδο είναι ένα μοναδικό φυτό, ανεπιτήδευτο για τις συνθήκες αποθήκευσης. Μπορεί να διατηρηθεί τέλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, τόσο ζεστό όσο και κρύο.

    Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί:

    • όταν αποθηκεύεται σε θερμότητα, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από +15 έως +20 ° C.
    • η αποθήκευση στο κρύο είναι δυνατή σε θερμοκρασία +2 έως +4 ° C.

    Ωστόσο, η υγρασία μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 80%, πράγμα που είναι ένα αρκετά μεγάλο κενό.

    Τρόποι

    Στις τράπεζες

    Ένας από τους αγαπημένους τρόπους για πολλές νοικοκυρές είναι να αποθηκεύουν το σκόρδο σε γυάλινα βάζα.

    Η προετοιμασία για το χειμώνα του σκόρδου σε δοχεία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

    1. Για να αποσυναρμολογήσετε τις κεφαλές στα ντεκτιχάλια.
    2. Στεγνώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ημέρες.
    3. Αναδιπλώστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα στα βάζα.
    4. Μην καλύπτετε το καπάκι, το βάζετε σε ξηρό μέρος.

    Στο ψυγείο

    Μπορώ να αποθηκεύσω το σκόρδο στο ψυγείο; Το ψυγείο είναι μια σωτηρία σε θέματα ασφάλειας των προϊόντων. Παραδοσιακά, οι νοικοκυρές αποθηκεύουν στο ψυγείο μια κολοκύθα, μπρόκολο, πιπέρι, κουνουπίδι και άλλα λαχανικά.

    Για να διατηρήσετε το σκόρδο στο ψυγείο που χρειάζεστε:

    1. Είναι καλό να στεγνώνετε τα κεφάλια.
    2. Αναδιπλώστε τα σε χάρτινες σακούλες.
    3. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ρίξτε αλάτι ή φλούδες κρεμμυδιού.
    4. Φυλάσσετε σε ψυγείο μακριά από άλλα λαχανικά.

    Στο φλοιό κρεμμυδιού μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τέλεια τα καρότα.

    Ο τρόπος αποθήκευσης του σκόρδου στο ψυγείο σε αυτό το βίντεο:

    Στο αλάτι

    Αγαπούσε πολλές νοικοκυρές. Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε αλάτι, χρειάζεστε:

    1. Προετοιμασία σκόρδου για αποθήκευση: είδος, ξηρό.
    2. Πάρτε κιβώτια από κόντρα πλακέ.
    3. Πασπαλίστε το αλάτι στο κάτω μέρος των κουτιών.
    4. Τοποθετήστε μια σειρά από σκόρδο.
    5. Να κοιμηθείτε με αλάτι.
    6. Εκτός από την άλλη σειρά.

    Τέτοιες σειρές μπορούν να εξαπλωθούν σε 4-5 σε ένα κιβώτιο. Το σκόρδο σε αλάτι διατηρείται καλά σε δοχεία.

    Στρίβεται σε ένα μύλο κρέατος

    Εάν οι κεφαλές άρχισαν να υποβαθμίζονται, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης χρησιμοποιείται για να σώσει ολόκληρη την καλλιέργεια. Για να το κάνετε αυτό:

    1. Επιλέξτε καλά καλούδια, χαλάζοντας λοβούς που ρίχνονται έξω.
    2. Καθαρίστε το σκόρδο.
    3. Τρίψτε με ένα αλεσμένο.
    4. Αλάτι.
    5. Διπλώστε τα βάζα.
    6. Κλείστε τα δοχεία με πλαστικά καλύμματα.
    7. Τοποθετήστε το στο ψυγείο.

    Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη όχι μόνο σε περίπτωση ζημιών στις καλλιέργειες, αλλά ως ένας από τους πολλούς τρόπους αποθήκευσης. Εάν η συγκομιδή είναι πολύ πλούσια, είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε κάποιο από τα σκόρδα. Επίσης, αυτή η μάζα σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σώσει ορισμένα προϊόντα από την αλλοίωση, για παράδειγμα, στη χώρα.

    Το μειονέκτημα της μεθόδου είναι μια μικρή διάρκεια ζωής, αλλά το πλεονέκτημα είναι ότι η σκόνη είναι πάντα διαθέσιμη.

    Στην καθαρισμένη μορφή

    Το καθαρισμένο σκόρδο αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. Ακριβώς έτσι, στη φυσική του κατάσταση, δεν διαρκεί πολύ. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής αυτού του σκόρδου, μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζο και να χυθεί με λάδι.

    Μια εναλλακτική λύση είναι να αποθηκεύσετε το καθαρισμένο σκόρδο σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Για να γίνει αυτό, τα καθαρά, ξηρά σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε ένα προηγουμένως αποστειρωμένο βάζο, καλύπτονται με πλαστικό καπάκι και τοποθετούνται στο ψυγείο.

    Στο λάδι

    Η μέθοδος είναι απλή:

    1. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου.
    2. Σε ένα βάζο ρίχνουμε λίγο για γεύση: ελιά, ηλίανθο, κλπ.
    3. Διπλώστε το σκόρδο σφιχτά σε ένα βάζο με λάδι.
    4. Κλείστε το καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο.

    Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση πράσινων κρεμμυδιών.

    Σε σακούλες ιστών

    Πάρτε σακουλάκια που μπορείτε να ράψετε από τα υπολείμματα των περιττών ιστών. Χύστε τις σακούλες σε διάλυμα αλατόνερου με έντονη συγκέντρωση. Μετά από αυτό, στεγνώστε. Στα "αλμυρά" σακουλάκια διπλώνετε τα κεφάλια του σκόρδου. Το αλάτι μουσκεύει το ύφασμα, δημιουργώντας έτσι εμπόδια για τους παθογόνους παράγοντες. Το σκόρδο θα διαρκέσει πολύ καιρό.

    Παρεμπιπτόντως, σε σακούλες ιστών μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα λαχανικά, για παράδειγμα, λάχανο ή λάχανο μπρόκολο.

    Στην παραφίνη

    Η μέθοδος είναι ασυνήθιστη, αλλά αποτελεσματική. Οι κεφαλές σκόρδου βυθίζονται σε τετηγμένη παραφίνη. Τους περιβάλλει και παγώνει. Το σκόρδο στο παλτό παραφίνης αποθηκεύεται για περίπου έξι μήνες. Η ίδια μέθοδος επεξεργασίας χρησιμοποιείται επίσης για την αποθήκευση βολβών του gladioli.

    Στο αλεύρι

    Το σκόρδο τοποθετείται σε δοχεία τριών λίτρων με κεφάλια στη θέση στην οποία αναπτύσσονταν στο κρεβάτι. Ρίχνουμε κάθε σειρά σκόρδου με αλεύρι. Τέτοιες τράπεζες διατηρούνται ανοικτές σε δροσερό μέρος: ψυγείο ή μπαλκόνι.

    Σε πριονίδι

    Αντί το αλάτι και το αλεύρι, το σκόρδο χύνεται με φρέσκα πριονίδια, κατά προτίμηση αν είναι ξύλο κωνοφόρων. Το σκόρδο στη συνέχεια διπλώνεται σε κουτιά από κόντρα πλακέ ή κιβώτια και αποθηκεύεται σε ένα στεγνό, δροσερό μέρος. Με την ευκαιρία, στο πριονίδι πολλές νοικοκυρές αποθηκεύουν επιτυχώς τα καρότα.

    Πώς να κρατήσει το σκόρδο στο σπίτι μέχρι την άνοιξη; 12 τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε αυτό το βίντεο:

    Όροι αποθήκευσης

    • Το σκόρδο εδάφους αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2 μήνες.
    • Σε αλεύρι, αλάτι, πριονίδι, παραφίνη, τσάντες από λινό με την τήρηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας - περίπου 5 μήνες.
    • Σε λάδι - το πολύ 3 μήνες.
    • Στο ψυγείο σε χάρτινες σακούλες - περίπου 3 μήνες.
    • στην τράπεζα, τα μη επεξεργασμένα κηλίδες αποθηκεύονται για περίπου 3 μήνες.

    Χαρακτηριστικά

    Εάν η επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης του σκόρδου στο σπίτι έπεσε στο πλέξιμο αυτό σε πλεξούδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το σκόρδο άνοιξη. Είναι κατάλληλο για όλες τις μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της κρέμας σε κάλτσες σε θερμοκρασία δωματίου.

    Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε μαζί το κρεμμύδι και το σκόρδο το χειμώνα; Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαζί το κρεμμύδι και το σκόρδο.

    Τα βέλτιστα δοχεία για αυτό είναι κουτιά από κόντρα πλακέ με τρύπες αέρα.

    Είναι καλύτερα να βάζετε κρεμμύδια και σκόρδα σε τέτοια κουτιά και να τα τοποθετείτε σε ένα ζεστό μπαλκόνι.

    Επιπλέον, σε σακούλες από λινό, εμποτισμένες με αλάτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε μαζί τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα χαρτοκιβώτια είναι επίσης κατάλληλα για τέτοιους σκοπούς. Βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

    Έτσι, το σκόρδο διατηρείται καλά στο σπίτι. Μεταξύ όλων των ποικίλων τρόπων, κάθε ιδιοκτήτης θα βρει το καλύτερο για τον εαυτό της. Το σκόρδο είναι έτοιμο να βρεθεί όλο το χειμώνα σε τέτοιες διαφορετικές συνθήκες, ότι για μια μεγάλη καλλιέργεια μπορείτε να καταφύγετε σε διάφορες μεθόδους ταυτόχρονα. Εάν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις, το σκόρδο θα είναι πάντα στο σπίτι.

    Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα

    Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού καλλιεργούν σκόρδο στην περιοχή τους και όταν έρχεται χρόνος για τη συγκομιδή της καλλιέργειας, τίθεται το ερώτημα σχετικά με την αποθήκευση του. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να αποθηκεύετε το σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι, ώστε να μην στεγνώνει, θα εξετάσουμε διάφορους τρόπους αποθήκευσης.

    Συγκομιδή

    Η συγκομιδή για τη συγκομιδή του για το χειμώνα πρέπει να πραγματοποιηθεί σε μια ορισμένη περίοδο. Ένα σαφές σημάδι ότι το λαχανικό είναι έτοιμο για συγκομιδή είναι η εμφάνιση κίτρινου χρώματος στα φύλλα και η στέγαση των κορυφών. Προφανώς, η περίοδος συγκομιδής για το σκόρδο άνοιξης πέφτει στο δεύτερο μισό του Αυγούστου.

    Η διαθεσιμότητα μικρών ρωγμών στο περιτύλιγμα κοντά στις ταξιανθίες δείχνει τη διαθεσιμότητα της συλλογής σκόρδου χειμώνα. Οι κλίμακες που καλύπτουν τους βολβούς γίνονται λεπτά και στεγνώνουν. Προφανώς, η περίοδος συλλογής πέφτει στα τέλη Ιουλίου.

    Για να προσδιοριστεί ο βαθμός ωρίμανσης του λαχανικού, είναι απαραίτητο να ελεγχθούν οι κλίμακες κάλυψης. Εάν διαφέρουν σε λεπτότητα και δύναμη, μπορείτε να συγκομιδή. Για αυτή τη διαδικασία, μια ζεστή και ξηρή μέρα είναι ιδανική. Τα μέτρα για τη συγκομιδή των λαχανικών συνιστώνται να γίνονται γρήγορα και έγκαιρα. Εάν κάνετε τη συγκομιδή αργότερα, δεν έχει το καλύτερο αποτέλεσμα στην ποιότητα της εγκατάστασης:

    • θα ξεκινήσει η ρωγμή των ζυγών.
    • οι βολβοί θα αρχίσουν να διασπώνται σε αστάρια.
    • Στο κάτω μέρος, θα αρχίσουν να εμφανίζονται νέες ρίζες, οι οποίες θα οδηγήσουν σε ριζοβολία των βολβών.
    • οι βολβοί αυτοί δεν συνιστώνται για αποθήκευση, επειδή δεν μπορούν να βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

    Η αποθήκευση του σκόρδου το χειμώνα στο σπίτι προηγείται από τον καθαρισμό του, η οποία πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

    Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα φτυάρι ή ένα πιρούνι. Με τη βοήθειά τους, είναι απαραίτητο να σκάβουμε τους βολβούς, να τις συλλέγουμε και να αποσυνθέσουμε για μετέπειτα ξήρανση. Η συγκομιδή πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην βλάψουν τους λαμπτήρες με το εργαλείο. Η γη με λαχανικά θα πρέπει να αφαιρείται με το χέρι.

    Κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορεί να μείνει στον ήλιο, και τη νύχτα συνιστάται να τα μεταφέρετε σε ένα ζεστό δωμάτιο.

    Οι ξηροί βολβοί είναι απαραίτητοι μαζί με τις κορυφές - δεν πρέπει να αποκόπτονται. Αυτή θα είναι η ροή από τα φύλλα στον βολβό των θρεπτικών ουσιών, που θα επηρεάσουν τη μάζα και την ποιότητα του λαχανικού.

    Μετά από πλήρη ξήρανση, είναι απαραίτητο να αποκόψετε τις ρίζες, αφήνοντας 2-3 mm, απλά αφαιρέστε το στέλεχος. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τους λαμπτήρες και να τα τακτοποιήσετε σε επιλεγμένα αποθετήρια.

    Οι καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης

    Προτού να μας πείτε πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο, προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την τοποθέτησή του.

    Επιλέξτε ένα σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Μπορείτε να αφήσετε το φυτό στο κελάρι, στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

    Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε τα εξής:

    • Υγρασία. Η αποθήκευση δεν είναι κατάλληλη για χώρους με υψηλή υγρασία - αυτό θα οδηγήσει σε αποσύνθεση. Η χαμηλή υγρασία επίσης δεν ταιριάζει - ο βολβός μόλις στεγνώνει. Ο ιδανικός αριθμός πρέπει να είναι 70-80%.
    • Πρόσβαση αέρα. Κατά την αποθήκευση ενός φυτού χωρίς δοχεία, ο υπερβολικός αέρας θα προωθήσει την ξήρανση του, θα αναπτυχθεί επιβλαβής μικροχλωρίδα. Συνιστάται να διαιρέσετε το σκόρδο σε μερίδες 300-500 g, να το διπλώσετε σε κουτιά από χαρτόνι, πλαστικά δοχεία, ξύλινα κουτιά, κιβώτια.
    • Θερμοκρασία. Είναι καλύτερα να επιλέξετε δωμάτια με χαμηλή θερμοκρασία. Ωστόσο, το φυτό δεν ανέχεται το κρύο, οπότε δεν πρέπει να καταψύχεται. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 2-5 ° C.
    Παρέχοντας απλές συνθήκες για την αποθήκευση του λαχανικού, μπορείτε να το φάτε μέχρι την επόμενη σεζόν.

    Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο

    Σε αυτή την ενότητα θα σας πούμε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη στο σπίτι με διάφορους τρόπους.

    Σε πιτυρίδα

    Αυτή είναι μια αρκετά δημοφιλής μέθοδος, καθώς δεν απαιτεί πρόσθετη συσκευασία. Επίσης, οι "πλεξούδες σκόρδου" μπορούν να γίνουν μια πρωτότυπη διακόσμηση οποιασδήποτε κουζίνας. Για να πλέξετε μια πλεξούδα, είναι απαραίτητο να παίρνετε το συνηθισμένο νήμα και να πλέξετε τα στελέχη του φυτού μέσα σε αυτό. Όταν το κόβετε, αφήστε περίπου 15 cm.

    Στις τράπεζες

    Για να γίνει αυτό, στεγνώνετε προσεκτικά το σκόρδο. Οι ρίζες πρέπει να καίγονται ελαφρώς στη φωτιά, μετά από τις οποίες τα κεφάλια αποσυναρμολογούνται σε κηλίδες. Κάνετε αυτό πολύ προσεκτικά, ώστε να μην αφήσετε καμία ζημιά στο κέλυφος, καθώς και να μην χάσετε ένα άρρωστο ή μη χρησιμοποιήσιμο σκόρδο.

    Μετά από αυτό, τα δόντια πρέπει να ξηρανθούν για 7 ημέρες, διπλωμένα σε βάζο τριών λίτρων. Μην το καλύπτετε με καπάκι - αφήστε το δοχείο σε ξηρό, ζεστό μέρος.

    Στο ψυγείο

    Με τη βοήθεια αυτής της μεθόδου είναι καλύτερο να αποθηκεύετε χειμερινό σκόρδο, αφού σε ένα σκοτεινό δωμάτιο δεν θα είναι εύκολο να μεταφερθεί ο χειμώνας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης:

    • Στην τράπεζα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μικρό αριθμό λαχανικών. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα δόντια, να τα διπλώσετε σε ένα βάζο, να κλείσετε το καπάκι και να τα στείλετε στο ψυγείο.
    • Σε κενό. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα καρφιά και να τα διπλώσετε σε ένα δοχείο από πολυαιθυλένιο, στη συνέχεια τραβήξτε τον αέρα προς τα έξω και δημιουργήστε κενό. Σε μια τέτοια συσκευασία, το εργοστάσιο θα αισθανθεί μεγάλη στο κάτω ράφι του ψυγείου.

    Αποθήκευση στο ψυγείο είναι πολύ βολικό, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι κατάλληλο για μια άφθονη συγκομιδή.

    Σε κάλτσες

    Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε πάντα από τις γιαγιάδες μας - έσπρωξαν το λαχανικό σε νάιλον κάλτσες και το κρεμούσαν στους τοίχους. Λόγω της απλότητας, αυτή η μέθοδος εξακολουθεί να ισχύει.

    Στο αλάτι

    Η αρχή της αποθήκευσης στο αλάτι είναι να "τυλίγεται" όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε να βάλετε τα κεφάλια σε ένα κουτί με τρύπες, και τα στρώματα ψεκάζονται με αλάτι, μπορείτε να συνδυάσετε το σκόρδο και το αλάτι και να τα βάζετε όλα σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι σημαντικό να τηρήσετε τον κανόνα - στην κορυφή του φυτού πρέπει απαραίτητα να είναι μια παχιά στρώση αλάτι, περίπου 3 cm.

    Γείωση

    Αυτή είναι μια άλλη κοινή μέθοδος για το πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι για το χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση που τα κεφάλια αρχίσουν να υποβαθμίζονται.

    Είναι απαραίτητο να επιλέξετε καλά δόντια, και εκείνα που είναι χαλασμένα πρέπει να ρίχνονται έξω. Τότε αξίζει να καθαρίσετε το σκόρδο και να το αφήσετε να περάσει μέσα από τον μύλο του κρέατος. Συνιστάται η ελαφριά άλεση του προκύπτοντος μείγματος και η αναδίπλωσή του σε δοχεία. Μετά από αυτό, καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται στο ψυγείο.

    Στο έδαφος

    Για αυτή τη μέθοδο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μεσαία, υγιή βολβοί, τα οποία πρέπει να συσκευάζονται σε μια παχιά σακούλα (όχι περισσότερο από 1 κιλό). Στη συνέχεια, εκβάλλεται μια τρύπα, το βάθος της οποίας είναι περίπου 50 cm.

    Η συσκευασία πρέπει να τυλίγεται σε μια εφημερίδα σε διάφορα στρώματα και να στάζει. Κρατήστε σε αυτό το μέρος ένα ραβδί, στη συνέχεια, βρείτε όπου θαφτεί το σκόρδο. Μην σκάβετε τα αποθέματα πριν από την άνοιξη.

    Δυσκολία στην αποθήκευση

    Κατά την αποθήκευση του σκόρδου μπορεί να παρουσιαστούν οι ακόλουθες δυσκολίες:

    • Ξήρανση λαμπτήρων. Η διαδικασία εξάτμισης της υγρασίας συχνά οδηγεί στο γεγονός ότι οι βολβοί αρχίζουν να στεγνώσουν. Για να αποφευχθεί αυτό, συχνά καταφεύγουν σε αποτρίχωση. Η μέθοδος είναι ότι το κερί λιώνει και οι κεφαλές σκόρδου βυθίζονται σε αυτό με τη σειρά του. Η παραφίνη παγώνει και δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα, το οποίο δεν επιτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας. Η παραφίνη συσσωρεύει ενεργά διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο συμβάλλει στον θάνατο επιβλαβών μικροοργανισμών.
    • Mold. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης οι λαμπτήρες μπορούν να καλυφθούν με πράσινο καλούπι ή μούχλα καλούπι Τις περισσότερες φορές αυτοί οι μύκητες μολύνουν το σκόρδο με τραυματισμούς ή τους κατεψυγμένους βολβούς. Για να λύσει το πρόβλημα, μετά τη συγκομιδή, στεγνώνετε προσεκτικά το σκόρδο στον ήλιο. Λαμβάνει αντίσταση σε ασθένειες.
    • Βλάστηση. Ότι οι βολβοί δεν βλάστησαν, είναι απαραίτητο να τους καίνε με αέριο. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε το σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

    Αφού διαβάσατε το άρθρο μας, μάθατε πώς να κρατάτε το σκόρδο καθαρό και τώρα μπορείτε να επιλέξετε οποιονδήποτε από τους τρόπους αποθήκευσης βολβών το χειμώνα.

    Πρόσθετες Εκδόσεις Για Τα Φυτά